Pyszna klasyka polskiej kuchni.
Moi kluskożercy uwielbiają.
To jeden z rodzai takich pierogów,który przygotowuję, a mianowicie są to pierogi z mięsem z kurczaka pozostałym po ugotowaniu rosołu.
Dodaję podsmażoną cebulkę, natkę pietruszki, warzywa ugotowane z rosołu by mięso nie było takie suche, przyprawiam do smaku i pyszne nadzienie gotowe.
Gotując rosół, gotują nam się produkty do drugiego dania i nic się nie marnuje 🙂
Ja dzisiaj przygotowałam pierogi z mąki pszennej razowej, bardzo ją lubię bo jest zdrowsza, zawiera dużo błonnika a ciasto z niej przygotowane jest bardziej sycące, ale to od was zależy jaką mąkę wybierzecie.
Składniki:
ciasto:
pół kg mąki pszennej razowej – ja użyłam ekologicznej mąki Eko-Mega typ 2000
2 łyżki oliwy
szczypta soli
szczypta startej gałki muszkatołowej
ciepła woda – tyle ile zbierze ciasto
farsz:
2 cebule
2 kawałki (np. piersi) mięsa z kurczaka z rosołu (lub upieczonego czy ugotowanego na parze)
2 pietruszki i kawałek selera ugotowane w rosole (lub np. na parze)
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka oliwy
pieprz
sól
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.
Mięso obieramy z kości i wrzucamy do malaksera, dodając warzywa, natkę pietruszki, zeszkloną cebulę, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Miksujemy wszystko na gładki farsz.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i przyprawy i zaczynamy zagniatać ciasto dolewając wodę. Ciasto musi być gęste i elastyczne.
Ciasto rozwałkowujemy dość cienko. Szklanką wycinamy kółeczka, napełniamy farszem i lepimy pierogi.
Gotujemy w osolonym wrzątku 5 min od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
Podajemy z cebulką lub skwareczkami.
