Z tegorocznych, pachnących, dojrzałych pomidorów udało mi się jeszcze zrobić sos do makaronu w słoikach na zimę.
Jest idealną bazą do szybkich dań – sos w wersji podstawowej lub z dodatkami np. mięsem czy tuńczykiem, ze szpinakiem, serami czy nawet z ananasem i kurczakiem.
Koniecznie zróbcie kilka słoiczków.
Składniki:
2 kg pomidorów
0,5 kg cebuli
2 marchewki
6-10 ząbków czosnku (ilość wg upodobań smakowych)
100 ml oliwy
cukier
sól
pieprz
chili
garść świeżych liści bazylii i garść świeżych listków oregano – do zimowego sosu nie dodaję suszonych ziół bojąc się by sos nie zgorzkniał – jeśli nie mam świeżych wekuję bez ziół a suszone dodaję po otwarciu słoika, podgrzewając danie
Wykonanie:
W garnku z grubym dnem rozgrzewam (niezbyt mocno) oliwę i szklę na niej posiekaną cebulę.
Pomidory parzę wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję w kotkę, dodaję do cebuli.
Marchew obieram i ścieram na tarce, dodaję do cebuli i pomidorów.
Do garnka dodaję też przetarte ząbki czosnku, przyprawy i gotuję aż sok odparuje a sos stanie się gęsty.
Za pomocą blendera miksuję sos do gładkiej konsystencji. Przyprawiam do smaku, przekładam do słoiczków, zakręcam i pasteryzuję 20 min.
Witam ile cukru ?