Żeberka wieprzowe w marynacie
Sekret idealnych żeberek kryje się w dwóch krokach – właściwym zamarynowaniu mięsa, które nasyci je głębią smaku, oraz cierpliwym, powolnym duszeniu, które sprawi, że mięso będzie tak miękkie, że samo odejdzie od kości. To danie, które nie wybacza pośpiechu, ale wynagradza każdą minutę oczekiwania.
Dziś dzielę się z Wami pysznym przepisem. Danie, które gości na moim stole podczas rodzinnych uroczystości, niedzielnych obiadów i zawsze, gdy potrzebuję kulinarnego przytulenia. Przygotujcie się na kulinarną podróż, która zaangażuje wszystkie zmysły i pozostawi Was z uczuciem pełnej satysfakcji…
PRZEPIS NA ŻEBERKA WIEPRZOWE W MARYNACIE
Składniki na marynatę:
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
Składniki na sos do duszenia:
- 2 cebule, pokrojone w półplastry
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić żeberka wieprzowe w marynacie:
- Żeberka umyj, osusz i podziel na porcje po 2-3 żeberka.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: olej, sos sojowy, ocet, miód, czosnek, oraz wszystkie przyprawy.
- Natrzyj żeberka dokładnie marynatą, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty.
- Przełóż żeberka wraz z marynatą do zamykanego pojemnika lub worka strunowego.
- Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało smaku.
- Wyjmij żeberka z marynaty, ale jej nie wyrzucaj.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmażaj żeberka partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- Wlej pozostałą marynatę z miski, wymieszaj.
- Wlej 2 szklanki wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i tymianek.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień.
- Włóż z powrotem obsmażone żeberka, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodzić od kości. Sprawdzaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dolej więcej wody.
- Na 10 minut przed końcem gotowania, jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj 2 łyżki mąki z odrobiną zimnej wody i wlej do garnka, mieszając energicznie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
