Faworki przepis tradycyjny

Dziś zapraszam Was do wypróbowania jednego z najbardziej klasycznych polskich przysmaków – faworków, znanych również jako chrust.
Te delikatne, kruche ciasteczka, posypane cukrem pudrem, to nieodłączny element karnawałowych i świątecznych stołów.
W moim dzisiejszym poście podzielę się z Wami tradycyjnym przepisem, który od lat gości w mojej rodzinie, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

 

 

Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.

 

 

PRZEPIS TRADYCYJNY FAWORKI

Składniki:

  • 500g mąki krupczatki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka wódki lub octu spirytusowego
  • 0,5 szklanki śmietany 18% lub 12%
  • ok 1kg smalcu

 

 

Jak zrobić faworki:

  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem pudrem, solą. Następnie tę mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
  2. Potem do mąki dodajemy żółtka, spirytus, śmietanę, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste. Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
  3. Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut. Można też ciasto przekręcić przez maszynkę do mięsa.
  4. Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
  5. W kolejnym kroku ciasto kroimy w prostokąty, w środku przecinamy dziurkę i przez nią przekładamy jeden koniec faworka.
  6. W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym smalcu na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony starą gazetą.
  7. Finalnie kiedy ostygną oprószamy cukrem pudrem.

 

 

 

Zobacz też: