Uszka wigilijne z grzybami

Święta Bożego Narodzenia to czas pełen tradycji, a jednym z najważniejszych elementów wigilijnej kolacji są uszka z grzybami.
Te małe pierożki, podawane z aromatycznym barszczem czerwonym, to prawdziwy symbol polskiej Wigilii. Przygotowanie uszek może wydawać się skomplikowane, ale z moim sprawdzonym przepisem na ciasto i farsz, na pewno sobie poradzicie.
W dzisiejszym wpisie podzielę się z Wami krok po kroku, jak przygotować idealne uszka wigilijne, które zachwycą Waszych bliskich.
Jak widać na moim zdjęciu, jak zawsze chciałam dodać do dania wartości zdrowotne, dlatego pół szklanki mąki z przepisu zamieniłam na pół szklanki otrębów pszennych – jeśli chcecie możecie tak zrobić, jednak poniżej wersja klasyczna przepisu.

 

Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.

 

 

PRZEPIS NA USZKA WIGILIJNE Z GRZYBAMI

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 0,5 łyżeczki soli

 

Składniki na farsz:

  • 250 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka (opcjonalnie)
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)

 

Jak zrobić uszka:

Farsz:

Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Następnie odcedź je. Pamiętaj – zachowaj wodę z moczenia.

Grzyby przełóż do garnka, zalej świeżą wodą oraz wodą z moczenia (przecedzoną przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń) i gotuj przez około 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź grzyby i pozostaw do ostygnięcia.

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj marchewkę i podsmaż minutę.

Do cebuli dodaj posiekane grzyby i smaż razem przez kilka minut, mieszając, aby składniki się połączyły. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku, szczypiorkiem. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, możesz dodać łyżkę bułki tartej, aby go zagęścić.

Gotowy farsz odstaw do ostygnięcia przed nadziewaniem uszek.

Zimny farsz można zamrozić by czekał gotowy do świąt.

Dzień przed planowanym lepieniem uszek – wyjmujemy farsz z zamrażarki i rozmrażamy w lodówce. (jeśli stanie się zbyt wilgotny, można doprawić go łyżką bułki tartej).

Ciasto:

Przesiej mąkę na stolnicę lub do miski robota kuchennego, dodaj sól.

Dodaj łyżkę oleju roślinnego do mąki.

Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając – ja wyrabiam ciasto w robocie kuchennym, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.

Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki.

Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na około 10 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

Po odpoczynku, podziel ciasto na kilka części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm.

Za pomocą małej szklanki lub foremki wykrawaj kółka z rozwałkowanego ciasta.

Na każde kółko nakładaj niewielką ilość farszu (np. z grzybów lub kapusty), zlep brzegi, a następnie złącz końce, formując uszka.

Gotowe uszka wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

 

Zobacz też: