Jak ugotować kapustę do pierogów

Dziś chciałabym podzielić się z Wami poradami dotyczącymi przygotowania jednego z kluczowych składników tradycyjnych polskich pierogów – kapusty.
Gotowanie kapusty do pierogów to proces, który można zrobić wcześniej przed świętami a farsz zamrozić. W tym wpisie dowiecie się, jak krok po kroku ugotować kapustę, aby była miękka, aromatyczna i doskonale komponowała się z innymi składnikami.
Niezależnie od tego, czy przygotowujecie pierogi z kapustą i grzybami tylko na wigilię, czy robicie je częściej, te wskazówki pomogą Wam osiągnąć efekt.

 

 

JAK UGOTOWAĆ KAPUSTĘ DO PIEROGÓW

Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 25g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 liście laurowe
  • 5szt ziela angielskiego

 

Jak ugotować kapustę do pierogów:

  1. Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie na około 2 godziny.
  2. Po namoczeniu ugotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut.
  3. Odcedź, zachowując wywar, i drobno posiekaj.
  4. Przepłucz kiszoną kapustę (tylko jeśli jest zbyt kwaśna).
  5. Posiekaj ją drobno i włóż kapustę do garnka.
  6. Zalej wywarem z grzybów, dodaj wody, aby kapusta była przykryta.
  7. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
  8. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godziny, aż kapusta zmięknie.
  9. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
  10. Do ugotowanej i odcedzonej kapusty dodaj posiekane grzyby i podsmażoną cebulę.
  11. Wymieszaj wszystko dokładnie.
  12. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  13. Wyjmij z kapusty liście laurowe i ziele angielskie.
  14. Pamiętaj, że farsz powinien być dość suchy, aby nie rozrywał ciasta podczas gotowania pierogów.  Jeśli farsz jest zbyt mokry podgrzewaj go chwilę aż odparuje lub dodaj 1-2łyżki bułki tartej.

 

Zobacz też: