Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na jedno z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych dań wigilijnych – uszka z grzybami.
To małe pierożki, które są nieodłącznym elementem świątecznego stołu, szczególnie w towarzystwie aromatycznego barszczu czerwonego.
Przygotowanie uszek może wydawać się skomplikowane, ale z moim sprawdzonym przepisem na ciasto i farsz, na pewno sobie poradzicie.
Zapraszam do lektury i wspólnego gotowania!

 

 

PRZEPIS FARSZ DO USZEK

Składniki:

  • 250 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka (opcjonalnie)
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)

 

Jak zrobić farsz do uszek:

Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Następnie odcedź je. Pamiętaj – zachowaj wodę z moczenia.

Grzyby przełóż do garnka, zalej świeżą wodą oraz wodą z moczenia (przecedzoną przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń) i gotuj przez około 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź grzyby i pozostaw do ostygnięcia.

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj marchewkę i podsmaż minutę.

Do cebuli dodaj posiekane grzyby i smaż razem przez kilka minut, mieszając, aby składniki się połączyły. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku, szczypiorkiem. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, możesz dodać łyżkę bułki tartej, aby go zagęścić.

Gotowy farsz odstaw do ostygnięcia przed nadziewaniem uszek.

Zimny farsz można zamrozić by czekał gotowy do świąt.

Dzień przed planowanym lepieniem uszek – wyjmujemy farsz z zamrażarki i rozmrażamy w lodówce. (jeśli stanie się zbyt wilgotny, można doprawić go łyżką bułki tartej).

 

Zobacz też: