Bananowo – kokosowe placki z amarantusem to moja propozycja na pyszne i zdrowe śniadanie dla dzieci i dla dorosłych.

Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych, stanowił podstawę pożywienia Indian. Jest niezwykle bogaty w błonnik, poza tym wapń, żelazo, magnez, kwasy jedno i wielonasycone. Zawiera też skwalen, który hamuje starzenie się komórek. Jest bezglutenowy.

Amarantus ma bardzo specyficzny smak, który nie wszystkim odpowiada. Sama należę do takich osób. Jednak ze względu na wartości odżywcze tej rośliny włączam ją do diety. Moim sposobem jest gotowanie amarantusa w miksach z innymi kaszami czy mąkami i tak jest też w przypadku dzisiejszego przepisu.

 

PRZEPIS NA BANANOWO KOKOSOWE PLACKI Z AMARANTUSEM

Składniki:

  • 2 dojrzałe banany
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 0,5 szklanki kaszki z amarantusa (rozdrobnione ziarno amarantusa)
  • 1 szklanka mąki orkiszowej lub pszennej
  • 1-2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki kefiru
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • olej kokosowy do smażenia
  • do podania owoc granatu, banany, wiórki kokosowe

 

Jak zrobić bananowo – kokosowe placki z amarantusem:

  1. Zaczynamy od obrania bananów i rozgniecenia ich miąższu na papkę.
  2. Następnie do miski wsypujemy mąkę, amarantus, wiórki kokosowe, cukier, wanilię, mieszamy.
  3. Potem dodajemy roztopione masło, jajko, rozgniecione banany, kefir.
  4. Zaraz potem mieszamy wszystko na gładkie ciasto, zostawiamy na 10 minut by kaszka napęczniała.
  5. Następnie rozgrzewamy patelnię z niewielka ilością oleju kokosowego.
  6. Potem łyżką nabieramy porcje ciasta i wylewamy na patelnię.
  7. Smażymy na złoto z obu stron.
  8. Placki podajemy z pestkami granatu, plasterkami banana, oprószone wiórkami kokosowymi.

 

Zobacz też: