Znacie ghee? Używacie?
Masło klarowane inaczej zwane jest ghee lub ghi.
To rodzaj tłuszczu wytwarzany z masła, poprzez jego długie, spokojne gotowanie i zbieranie osadów białka i szumowin (czyli klarowanie).
Tak pozyskane masło ma długi okres spożycia.
Nie psuje się (jełczeje) nawet przechowywane w warunkach pokojowych, bez lodówki. Trzeba tylko przechowywać je w szczelnie zamykanych pojemnikach np słoikach i w ciemnym miejscu np w szafce by uniknąć utleniania ghee.
Kolejną ważną cechą masła klarowanego jest jego wyższy niż klasycznego masła moment dymienia. Sprawia to, że ghee może być używane do smażenia potraw w głębokim tłuszczu.
Co istotne podczas podgrzewania ghi do wysokich temperatur, nie powstają w nim szkodliwe produkty spalania.
Jego używanie w kuchni wpływa pozytywnie na nasze zdrowie i podnosi walory smakowe potraw.
PRZEPIS NA MASŁO KLAROWANE GHEE
Składniki na masło klarowane ghee:
2 kostki (500g) masła (pełne, niesolone masło)
Jak zrobić masło klarowane ghee:
Masło wrzucamy do garnka i zaczynamy podgrzewać.
Kiedy masło całkowicie się rozpuści, zmniejszamy grzanie.
Cały proces podgrzewania i gotowania masła powinien trwać ok 15-20 min. W tym czasie zbieramy z wierzchu pojawiające się szumowiny i osady.
Uważamy by nie przypalić masła.
Gotowe masło powinno być klarowne i mieć złoty kolor.
Masło ghee przelewamy do słoików, zostawiamy do wystygnięcia.
Przepięknie to wyglada ❤️