W tym roku prawdziwie wspaniały sezon dla grzybiarzy, aura odpowiednia, zbiory dorodne.
Młode małe grzyby najczęściej robię w occie, te większe, starsze suszę lub mrożę.
Podgrzybki świetnie nadają się do marynowania, młode, małe okazy marynuję w całości, przy większych do octu idą same kapelusze (nóżki do mrożenia).
Podgrzybki możemy marynować osobno, ale również z innymi gatunkami: borowikami, kozakami.
PRZEPIS NA PODGRZYBKI MARYNOWANE
Składniki na podgrzybki marynowane:
1 kg podgrzybków
0,5 szkl octu
2 szkl wody
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
liść laurowy
ziarno gorczycy
marchewka – opcjonalnie
Jak zrobić podgrzybki marynowane:
Podgrzybki oczyszczamy, myjemy.
Zagotowujemy wrzątek, solimy go, zakwaszamy łyżką octu, wrzucamy podgrzybki i marchewkę pokrojoną w plastry, gotujemy przez 7-10 min. Odcedzamy na sicie.
Do każdego słoika wrzucamy po listku laurowym i 1/3 ziaren gorczycy, napełniamy gorącymi grzybami.
Wodę zagotowujemy z cukrem, solą i octem. Gorącą marynatą zalewamy podgrzybki i zakręcamy. Odstawiamy do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
