Krem budyniowy zwany też popularnie kremem karpatkowym jest jednym z moich ulubionych kremów i dość często przygotowuję go do przełożenia pieczonych ciast i tortów.
Można go przygotować od podstaw, gotując domowy budyń a można również iść na skróty i przygotować go z kupnych proszków budyniowych (jeśli znajdziecie takie o fajnym, krótkim składzie, bez cukru – wtedy będziecie mogli zdecydować nawet czym posłodzicie, bo można użyć tu ksylitolu albo cukru trzcinowego).
Po wystudzeniu budyń ucieramy z dobrym masełkiem w temperaturze pokojowej albo margaryną bezmleczną w wersji dla osób na dietach eliminujących laktozę.
Nie jest trudny do przygotowania a bardzo smaczny.
Składniki:
500ml mleka
6 łyżek cukru
2 budynie waniliowe lub 3 czubate łyżki mąki pszennej i 3 czubate łyżki maki ziemniaczanej
łyżeczka ekstraktu waniliowego
200g masła
szczypta kurkumy – opcjonalnie
Wykonanie:
300ml mleka zagotowujemy z cukrem.
Pozostałe mleko mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz kurkumą i wanilią – wlewamy do gotującego się mleka i zagotowujemy cały czas dynamicznie mieszając.
Gęsty budyń zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy aż krem stanie się gładki.
Wyszedł bardzo dobry. 🙂