Chleb z czarnuszką

Lubicie czarnuszkę?

Małe, czarne, niepozorne nasionka maja specyficzny, lekko ostry, lekko korzenny smak.

Świetnie nadają się do jako dodatek smakowy do pieczywa.

Czarnuszka ma wiele dobrych właściwości dla naszego organizmu: ma działanie antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybicze, przeciwpasożytnicze, działa przeciwwrzodowo na żołądek.

Ostatnio ukochałam sobie pieczenie nocnych chlebów, bez wyrabiania. Drożdże dodane do ciasta przez noc pracuja sobie powoli tworząc po wspaniałą strukturę wypieku i odpowiednią wulgotność.

Nie ma w tym żadnej trudności, spróbujcie!

Tym razem chleb jest na mieszance mąki pszennej, żytniej i orkiszowej z dodatkiem czarnuszki i lnu.

Składniki:

100g mąki pszennej chlebowej typ 1100

100g maki zytniej chlebowej typ 1100

300g mąki orkiszowej jasnej typ 700

łyżeczka drożdży suszonych

łyżeczka soli

łyżka czarnuszki

łyżka siemienia lnianego

ok 300ml (lub więcej) zimnej wody

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąki, sól, drożdże, nasiona i mieszamy wszystko.

Dodajemy wodę – mieszamy tylko do momentu aż składniki ciasta połączą się (absolutnie nic nie wyrabiamy i nie zagniatamy). Wody tyle by ciasto było gęste, ale składniki dały się wymieszać.

Miskę z ciastem przykrywamy folią i zostawiamy na noc na kuchennym blacie.

Następnego dnia ciasto dobrze mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5h.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 st z naczyniem żaroodpornym z przykrywka w środku.

Gorące naczynie wyjmujemy z piekarnika, przekładamy ciasto, przykrywamy i pieczemy przez 30 min.

Zdejmujemy przykrywkę i pieczemy jeszcze 15 min.