Zupa jarzynowa

Lubię zupy jarzynowe z kilku powodów.

Po pierwsze są bardzo łatwe do przygotowania.

Po drugie bardzo smaczne.

Po trzecie przy ich gotowaniu mamy ogromną dowolność dobierania składników. Mam już kilka ulubionych zestawów warzywnych, ale najczęściej, kiedy nie wiem co ugotować na obiad, robię właśnie tę zupę z warzyw jakie znajdę w lodówce.

A wy macie swoje ulubione składy jarzynowych zup?

Składniki:

2 marchewki

1 cebula

kawałek selera

pół kalafiora

pół brokuła

kilka małych patisonków lub nieduża cukinia

kilka ziemniaków

pęczek natki pietruszki

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

5 ziaren ziela angielskiego

liść laurowy

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew, selera obieramy, kroimy w kawałki, wrzucamy do garnka.

Kalafiora dzielimy na małe różyczki, jego łodygę siekamy – wszystko dodajemy do garnka.

Brokuła dzielimy na różyczki i zostawiamy na koniec, jego łodygę siekamy i dodajemy do garnka.

Warzywa w garnku zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, lisć, laurowy, sól, pieprz i zaczynamy gotować.

Do gotujących się warzyw dodajemy natkę pietruszki – jeśli lubimy klarowne zupy wrzucamy cały pęczek, który potem będzie łatwiej wyłowić, jeśli nie przeszkadza nam pływająca zielenina, listki pietruszki siekamy i zostawiamy na koniec, łodygi wrzucamy do gotującej się zupy.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle z oliwą, dodajemy do zupy.

Kiedy warzywa w zupie są już miękkie, dodajemy różyczki brokuła i pokrojone w kostkę patisony (czy cukinię) – gotujemy jeszcze 2 minuty i wyłączamy zupę (długo gotowany brokuł traci kolor i jędrność a w gorącej zupie i tak stanie się miękki).

Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i jeśli lubimy szczyptą cukru lub łyżką octu winnego.

Podajemy oprószoną natką pietruszki.