Składniki:
pół kg jabłek
1 duża cebula
pół szkl brązowego cukru
ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
rzymskiego (kuminu)
1 łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki soli
pół szkl octu jabłkowego
Wykonanie:
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i
szklimy na patelni na łyżce oliwy.
Jabłka (ja nie obierałam) ścieramy
na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli. Dodajemy wszystkie
przyprawy w tym przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i
przesmażamy mieszając ok 25 min. Dodajemy ocet i smażymy do
momentu kiedy konsystencja będzie nam odpowiadać (jeśli wolimy
rzadszy sos krócej, jeśli wolimy gęściejszy – odpowiednio
dłużej).
Sos należy zużyć w przeciągu 3-4
dni lub przekładać do słoiczków i pasteryzować 15 min.
Dzisiaj chciałam przekazać wam
przepis na chutnej jabłkowy, ale taki bardziej wytrawny. Czuć w nim
nutę słodyczy, ale wyczuwamy cebulkę, czosnek i kumin z kolendrą.
Ostatnio znalazłam świetne zastosowanie do takich sosów i już
wieczorem pokażę wam jak fajnie można przygotować z nimi domową
pizzę.
Chciałam wam też napisać o moim
nowym odkryciu dotyczącym przetworów które przesmażamy, a więc
konfitur, dżemów czy sosów. Najlepiej się to robi naczyniach
pokrytych powłoką ceramiczną, bo mamy pewność, że nic nie
przywrze do dna, nawet jeśli zapomnimy na dłuższą chwilę o
mieszaniu (a ja muszę przyznać, że jestem mistrzem zapominania, że
mam coś na kuchni i spalone jajka, które miały ugotować się na
twardo to moja specjalność 🙂
W związku z tym pokażę wam najnowsze
naczynie tego typu w mojej kuchni – pięknie zieloną :)) patelnię,
którą dostałam od marki Neoflam. Patelnia wykonana jest z
odlewanego ciśnieniowo aluminium (dno o grubości 5mm). Od wewnątrz
i na zewnątrz pokryta jest powłoką ceramiczną,
składającą się głównie z dwutlenku krzemu z niewielkim
dodatkiem około 20 minerałów m.in. żelaza, srebra. Producent
zapewnia, że nie zawiera żadnych szkodliwych substancji i nie
wydziela toksycznych oparów podczas gotowania a powłoka ceramiczna
ma doskonałe właściwości nieprzywierające i dużą odporność
na zadrapania. Do smażenia wystarczy użyć niewielkiej ilości
tłuszczu. Można myć w zmywarce (jupi jupi :))
Moja patelnia ma średnicę 26 cm i jak
widzicie na zdjęciu jest to idealny rozmiar by pomieścić składniki
na przesmażenie czatneja.
