Boże Narodzenie

Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy, dodajemy musztardę, sok z cytryny i olej – mieszamy aż składniki połączą się. Taką miksturą nacieramy dokładnie mięso z każdej strony.

Szynkę wkładamy w rękaw do pieczenia i w takim stanie zostawiamy na dobę w lodówce do zamarynowania.

Po tym czasie mięso w rękawie układamy w blaszce do pieczenia.

Pieczemy w 180st ok 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości mięsa), a potem rozrywamy rękaw i pieczemy jeszcze ok 15 min by skórka się zarumieniła.

Po upieczeniu dajemy mięsu jeszcze odpocząć ok 10-15min by pozostało soczyste (zbyt szybkie pokrojenie spowoduje, że z gorącego mięsa wypłyną soki zamiast w nim pozostać).

Śniadanie

Pasta z fasoli białej i sardynek w oleju

Zapraszam do przygotowania zdrowej i bardzo smacznej pasty.

Świetnie sprawdza się jako smarowidło do kanapek, jest tez fajna jako dip do nabierania jej warzywami.

Jeśli lubicie rybne pasty kanapkowe zajrzyjcie też do przepisów na:

Cytrynowo-jabłkowa pasta z tuńczyka

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z dorsza z papryką

Brandade – francuski krem z dorsza

Rillettes z łososia

Pasta z łososia

Składniki:

pół szkl suchej fasoli lub puszka gotowej, ugotowanej

1 puszka sardynek w oleju

2 ząbki czosnku

łyżka majonezu (lub jogurtu w wersji light)

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki suszonego tymianku

2 łyżki posiekanego szczypioru

sól

pieprz

chili

Wykonanie:

Jeśli używamy suchej fasoli, moczymy ją przez noc a potem gotujemy do miękkości razem z ząbkami czosnku.

Ugotowaną fasolę (również tą z puszki) odsączamy, ale wywar zachowujemy.

Do fasoli wrzucamy gotowany z nią czosnek (jeśli używamy fasoli z puszki dodajmy starte pół świeżego ząbka), dodajemy sardynki z puszki razem z olejem, majonez, sok z cytryny, przyprawy.

Blenderujemy wszystko na gładka pastę, jej gęstość regulując fasolowym wywarem.

Mięso i Ryby

Biała kiełbasa pieczona w glazurze słodko – kwaśnej

Wielkanoc to koniecznie biała kiełbasa.

Najczęściej podawana oczywiście w żurku lub białym barszczu, ale możemy ją również upiec i podać jako drugie danie obok np. pieczonej karkówki czy pieczonego indyka.

Ta kiełbasa glazurowana jest niesamowicie prosta do przygotowania i pyszna.

Składniki:

5 białych kiełbasek (ok 600g)

5 łyżeczek dżemu nisko-słodzonego np. z czarnej porzeczki albo morelowego

5 łyżeczek musztardy z ziarnami gorczycy (jeśli użyjemy ostrzejszej musztardy np. sarepskiej zmniejszamy ilość do 3 łyżeczek)

3 łyżeczki oleju

Wykonanie:

Jeśli używamy kiełbasy białej surowej – parzymy ją 5 min, wkładając do garnka z wrzącą wodą i gotując na wolnym ogniu.

Sparzoną kiełbasę układamy w naczyniu do zapiekania i smarujemy olejem.

Pieczemy ok 15 min aż zacznie się rumienić.

Dżem mieszamy z musztardą – glazurą smarujemy obficie kiełbasy i zapiekamy jeszcze ok 15 min.

Mięso i Ryby

Karkówka pieczona

Dzisiaj kolejna propozycja pieczonego mięsa na świąteczny stół.

Karkówka nadaje się świetnie na każdą okazję – dzięki temu, że chude mięso przerośnięte jest tłuszczykiem, po upieczeniu jest wspaniale soczyste, miękkie, delikatne i rozpływające się w ustach.

Znakomicie sprawdza się również jako domowa wędlina na kanapkach.

Zajrzyjcie tez do innych propozycji napieczone mięso:

Pieczona pierś indyka

Boczek pieczony w przyprawach korzennych z czosnkiem

Pieczony schab cynamonowy

Schab pieczony w ziołach po włosku

Wieprzowina w sosie chrzanowym

Pasztet mięsny

Pasztet wieprzowy z morelami

Pasztet z dzika

Gęś pieczona

Roladki z indyka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

ok 1-1,5kg karkówka

1 łyżeczka soli

pół łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki majeranku

3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Karkówkę nacieramy przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Mięso wkładamy w rękaw do pieczenia i w takim stanie zostawiamy na dobę w lodówce do zamarynowania.

Po tym czasie mięso w rękawie układamy w blaszce do pieczenia.

Pieczemy w 180st ok 1 godzinę 20 minut, a potem rozrywamy rękaw i pieczemy jeszcze ok 15 min by skórka się zarumieniła.

Po upieczeniu dajemy mięsu jeszcze odpocząć ok 10-15min by pozostało soczyste (zbyt szybkie pokrojenie spowoduje, że z gorącego mięsa wypłyną soki zamiast w nim pozostać).