Przepis na żeberka wieprzowe

Żeberka to jeden z tych niedocenianych kawałków mięsa, które przy odpowiednim przygotowaniu potrafią zachwycić nawet wybrednych smakoszy. Sekret tkwi w powolnym duszeniu, które sprawia, że mięso staje się tak miękkie, że dosłownie odchodzi od kości. A sos, który powstaje podczas gotowania? Czysty umami – głęboki, aromatyczny i idealny do maczania w nim pieczywa.

Co uwielbiam w tym przepisie, to jego prostota i elastyczność. Nie potrzebujesz egzotycznych składników ani specjalistycznego sprzętu – wystarczy garnek z pokrywką i podstawowe przyprawy, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchennej szafce. A jeśli nie masz akurat majeranku? Nie szkodzi – zastąp go tymiankiem lub rozmarynem. Przepis wybacza drobne modyfikacje.

Duszone żeberka to również świetne rozwiązanie, gdy planujesz rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem – następnego dnia smakują jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty się przegryzą. Do tego są na tyle uniwersalne, że pasują zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje.

Zapraszam do wypróbowania mojego ulubionego przepisu na żeberka wieprzowe duszone w garnku – danie, które udowadnia, że prawdziwie dobra kuchnia nie musi być skomplikowana.

 

 

 

 

PRZEPIS NA ŻEBERKA WIEPRZOWE

Składniki:

  • 1-1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 duża cebula
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 szklanka wody lub bulionu
  • Olej do smażenia

 

Jak zrobić przepis na żeberka wieprzowe:

  • Żeberka umyj, osusz i pokrój na porcje.

  • W misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę i czosnek. Obtocz w tej mieszance żeberka. Przykryj mięso i odstaw do lodówki na godzinę (lub na całą noc dla lepszego smaku).

  • Na dużej patelni lub w głębokim garnku rozgrzej olej. Obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor.

  • Przełóż obsmażone żeberka do garnka (lub zostaw w tym samym, jeśli jest wystarczająco głęboki). Posyp majerankiem. Przykryj garnek i duś na bardzo małym ogniu przez 10 minut.

  • Pokrój cebulę w kostkę. Odkryj garnek, dodaj pokrojoną cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej szklankę bulionu lub wody. Doprowadź do wrzenia.

  • Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś żeberka przez około godzinę bez odkrywania. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości.

 

Zobacz też: