Zupa botwinka z bobem to nie tylko danie – to prawdziwa celebracja polskiego lata, kiedy młode buraczki i świeży bób królują na straganach i w ogrodach.
Ta lekka, orzeźwiająca zupa łączy w sobie kwaskowaty smak botwinki z kremową słodyczą bobu, tworząc harmonijną kompozycję, która zachwyca podniebienie i cieszy oko swoim żywym kolorem.
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS ZUPA BOTWINKA Z BOBEM
Składniki:
1 cebula
50ml oliwy z oliwek
2 marchewki
1 kg ziemniaków
3 pęczki botwinki
300g bobu
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
czosnek granulowany
Jak zrobić zupa botwinka z bobem:
W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę.
Ziemniaki i marchew obieram, kroję w kostkę i wrzucam do garnka.
Zalewam 1,5 litra wody, dodaje przyprawy i gotuję do miękkości warzyw (10-15min).
Dodaję bób i gotuję jeszcze 3-4 minuty.
Botwinkę myję, kroję drobno – oddzielnie buraczki, oddzielnie liście.
Buraczki dodaję do zupy i gotuję minutę – dwie, wyłączam grzanie
Dodaję posiekane liście botwinki, posiekany koper i szczypiorek oraz śmietankę.
Mieszam i doprawiam do smaku.
