Ciasto Pychotka, inaczej zwane Panią Walewską, Ciastem Wawelskim albo Pysznotką (ta ostania nazwa funkjonuje w naszej rodzinie) to popisowe ciasto mojej szwagierki Ani, która piecze je z doskonałym skutkiem na każdą chyba rodzinną imprezę.
Pyszne kruche ciasto, krem budyniowy, konfitura, beza – niebo w gębie!
PRZEPIS NA CIASTO PYCHOTKA
Składniki na ciasto pychotka:
ciasto:
3szkl mąki
pół szkl cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
150g margaryny lub masła
4 żółtka
2 łyżki śmietany
słoik konfitury najlepiej z czarnej porzeczki lub jagodowej
beza:
5 białek
pół szkl cukru
2 łyżki maki ziemniaczanej
krem:
5 żółtek
pół szkl cukru
2 łyżki maki ziemniaczanej
1 szk mleka
100g masła
Jak zrobić ciasto pychotka:
Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto (zaczynamy od przesiekania margaryny z mąką).
Ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy i wykładamy nim dwie blaszki (25x25cm), smarujemy grubo dżemem.
Biała ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i mąkę ziemniaczana i jeszcze chwilę ubijamy – dzielimy na dwie połowy i wylewamy na ciasta posmarowane dżemem.
Ciasta wkładamy do nagrzanego piekarnika ok 200st i pieczemy do pół godziny. Studzimy.
Żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną ucieramy na gładką masę.
Gotujemy szklankę mleka, wlewamy masę żółtkową i gotujemy intensywnie mieszając aż zgęstnieje – zostawiamy do wystygnięcia.
Do zimnej masy budyniowej dodajemy masło i miksujemy na jednolitą masę.
Masą smarujemy upieczone ciasto z dżemem i bezą, na nim układamy drugie i wierzch smarujemy druga połową masy budyniowej.
Zobacz też:
Ciasta z kremem – przepisy
