Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na aromatyczny, smaczny, świąteczny rosół z przepiórek z pierożkami z ich mięsa z kaszą jęczmienną i cebulką.
Składniki:
2 przepiórki
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera korzeniowego
łodyga selera naciowego
1 nieduży por
1 cebula
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól
pieprz
natka pietruszki
pierogi:
ciasto:
pół kg mąki
łyżka oleju
sól
ok 1 szkl gorącej wody
farsz:
pół szkl ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej
cebula
olej
łyżka masła
Wykonanie:
Włoszczyznę oczyszczamy i myjemy, kroimy w mniejsze kawałki i wkładamy razem z tuszkami przepiórek do garnka.
Dodajemy przyprawy i zalewamy 2,5l wody.
Gotujemy na dużym ogniu, zbieramy pojawiającą się szumowinę.
Zmniejszamy ogień i gotujemy ok 2 godzin. Pozostawiamy do wystudzenia i naciągnięcia smaku.
Mięso wyjmujemy z zupy, studzimy i oddzielamy od kości.
Cebulę siekamy drobno i szklimy na oleju z masłem, mieszamy z przekręconym przez maszynkę mięsem i kaszą, doprawiamy do pikantnego smaku.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, łyżkę oleju i podlewając wodą, wyrabiamy ciasto.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy szklanką kółka, nadziewamy farszem i zlepiamy brzegi.
Gotujemy w osolonym wrzątku ok 5 min.
Gorący rosół podajemy z pierożkami i posiekaną natka pietruszki.
