Sałatka z kuskusem, kurczakiem, pomidorem i zieleniną

Wczoraj wybierając się w podróż do Torunia, zrobiłam sobie na drogę ekspresową sałatkę.

Zaparzyłam kuskus wrzątkiem – 5 minut i gotowy.

Dodałam kurczaka, który został mi z gotowania rosołu oraz pomidora, prażony słonecznik i zieleninę jaką znalazłam w lodówce: listki świeżego szpinaku, mniszka lekarskiego i natkę pietruszki.

Doprawiłam do smaku oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Voila ! 10 min i sałatka do pracy gotowa.

Składniki:

pół szkl kaszy kuskus (plus pół szkl wrzątku lub gorącego bulionu)

porcja kurczaka (ugotowanego lub upieczonego)

pomidor

łyżka ziaren słonecznika

garstka zieleniny ( u mnie świeży szpinak i mniszek lekarski, ale wybierzcie co lubicie np. sałatę, rukolę)

łyżka posiekanej natki pietruszki

3 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

Wykonanie:

Kuskus zalewamy wrzącą wodą lub bulionem i odstawiamy pod przykryciem na 5 min. Po tym czasie mieszamy go widelcem by pooddzielać ziarna.

Kurczaka i pomidora kroimy w kawałki.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą doprawiając oliwą, sokiem cytrynowym, szczyptą soli i pieprzu.