Buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane to klasyczne polskie danie, które zachwyca swoim intensywnym kolorem, aksamitną konsystencją i doskonałym połączeniem słodkości buraków z lekką kwaskowatością. To świetny dodatek do obiadu, który doskonale komponuje się z mięsami, szczególnie z kotletem schabowym, mielonym czy zrazami. Ten przepis przywołuje wspomnienia domowych obiadów u babci, gdzie buraczki zasmażane zawsze gościły na niedzielnym stole. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości i odpowiednich proporcji, aby wydobyć najlepszy smak z prostych składników.

Najlepsze są buraki średniej wielkości, jędrne i bez uszkodzeń. Młode buraki mają delikatniejszy smak.

Gotuj buraki w skórce, aby zachowały swój intensywny kolor i wartości odżywcze.

Buraczki zasmażane można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Świetnie smakują odgrzewane.

PRZEPIS NA BURACZKI ZASMAŻANE

Składniki:

1 kg buraków (około 6-8 średnich sztuk)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki octu jabłkowego (lub sok z cytryny)
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraki dokładnie umyj, nie obieraj ze skórki.
Włóż do dużego garnka, zalej wodą tak, aby całkowicie je przykryła.
Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 45-60 minut, aż buraki będą miękkie (sprawdź widelcem).
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można je było wziąć do ręki.
Obierz buraki ze skórki (łatwo zejdzie po ugotowaniu) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki, a następnie w paski.
W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień, wsyp mąkę i mieszaj energicznie przez około 1-2 minuty, aż powstanie jednolita masa.
Dodaj starte lub pokrojone buraki do zasmażki.
Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny oraz cukier.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wymieszaj dokładnie i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli buraczki są zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.