Sosu, którego jednym z głównych składników jest musztarda, użyłam do zamarynowania kaczego mięsa, ale również potem jako sosu do pieczeni. Wyszło bardzo smaczne. Kwas mlekowy z jogurtu delikatnie zmiękczył mięso, po upieczeniu było mniej twarde. Natomiast metoda pieczenia w folii do pieczenia (rękawie) sprawia, że mięso nie jest suche.
Składniki:
2 piersi kaczki
sól, pieprz
pół szkl musztardy
1 szkl jogurtu naturalnego
1 łyżka pasty sezamowej tahini
Wykonanie:
Mięso oprószamy sola i pieprzem. Jogurt mieszamy z musztardą. Zostawiamy pół szkl zalewy na późniejszy sos, w resztę wkładamy mięso i odstawiamy na ok 2-3 godziny do zamarynowania.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z marynaty i przekładamy do rękawa do pieczenia, który zawiązujemy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st i pieczemy ok 20 min. Po tym czasie rozwiązujemy rękaw do pieczenia, rozchylamy i dajemy się kaczce zarumienić (ok 5-10 min). Mięso wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy ok 15 minut. Po tym czasie możemy kroić mięso w plastry i układać na talerzu (gdybyśmy mięso pokroili od razu po upieczeniu, soki z mięsa wypłynęłyby i stałoby się suche). Pozostały jogurt z musztardą mieszamy z pastą sezamową i polewamy plastry mięsa na talerzu. Podajemy z ulubionymi dodatkami: kuskusem, ziemniakami czy z sałatą.
