kuchnia włoska

 

 

Calzone to pizza w kształcie pieroga z farszem w środku (okrągły placek, złożony na pół i sklejony po brzegach).

Ponieważ po wystygnięciu i przekrojeniu ma kształt nadziewanej bułki – świetnie się nadaje do pracy czy szkoły zamiast kanapki.

 

Składniki na 3 sztuki:

 

Ciasto:

500g mąki

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek

3 dag drożdży

200 ml ciepłej wody

dodatki:

fasolka szparagowa ugotowana na parze (15 min)

boczek wędzony

zioła prowansalskie

ser żółty

sos na 3 calzone:

150 ml gęstego jogurtu naturalnego

4 łyżek oliwy z oliwek

3 starte ząbki czosnku

sól, pieprz świeżo mielony, chilli

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoja objętość, dzielimy je na 3 części, rozwałkowujemy i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość.

Nagrzewamy piekarnik na 180st.

Łączymy wszystkie składniki sosu. Boczek kroimy w cienkie plasterki.

Blat ciasta smarujemy sosem po całości zostawiając jednak ok 2 cm od brzegu nieposmarowanego ciasta. Na połowie ciasta układamy piętrowo fasolkę, przekładając ją boczkiem i startym serem, oprószamy ziołami prowansalskimi. Składamy na pół jak pieroga i zawijamy brzegi. Calzone przenosimy na podsypaną mąką łopatkę do wsunięcia pizzy lub na blachę podsypaną mąką. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 25 min.

Ja swoje Calzone piekłam na kamieniu do wypieków co dało mu fajny efekt chrupkiego spodu ciasta.

 

 

Przepis pochodzi z książki „Encyklopedia kuchni włoskiej – 1001 oryginalnych przepisów”.

Bardzo smaczny chlebek.

Dzisiaj wieczorem (żeby córeczka przespała 5cio godzinną jazdę samochodem) wyjeżdżamy na 2 tygodniowy urlop w Beskid Śląski – chlebek zabieramy ze sobą ! Mam nadzieję, że na miejscu uzyskamy jakąkolwiek nić połączenia internetowego, to moje wpisy będą dalej publikowane, będą tylko bardziej leniwe i wakacyjne 🙂

Składniki:

3 dag świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

200 ml ciepłej wody

400g mąki żytniej

100g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy oliwek

1 łyżka świeżego posiekanego oregano

1 łyżka świeżej posiekanej kolendry.

Wykonanie:

Wodę wymieszać z cukrem, wrzucić do niej pokruszone drożdże. Kiedy drożdże zaczną rosnąć, połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić by wyrosło. Po godzinie zagniatać ciasto jeszcze raz przez ok 3-4 minuty, ułożyć w blaszce i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia. Piec ok 30 min w 200st.