Zupa burakowa 
 
Są zupy, które po prostu trzeba mieć w swoim repertuarze. Zupa burakowa to jedna z nich – pełna kolorów, smaków i wartości odżywczych, idealna na chłodne jesienne dni. To nie jest klasyczny barszcz, ale gęsta, sycąca zupa warzywna, w której buraki grają pierwsze skrzypce, a towarzyszy im cała orkiestra jesiennych warzyw.
Kocham tę zupę za jej uniwersalność.
Można ją podać jako lekki obiad, ale równie dobrze sprawdzi się jako rozgrzewająca kolacja. Buraki nadają jej piękny, rubinowy kolor i lekko słodkawy smak, który balansuje z ziemistością szpinaku i świeżością botwinki. Ryż dodaje gęstości, sytości i pełni charakteru. Wybrałam brązowy, okrągły ryż marki Radixbis – w internetowym sklepie znajdziecie moc zdrowych i pysznych produktów.
 
 
 

PRZEPIS ZUPA BURAKOWA

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 55 minut
Kaloryczność: ok. 180 kcal/porcja
 
Składniki:

 

  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju lub masła
  • 800g ziemniaków
  • 2 duże marchewki
  • 1/4 selera (ok. 150 g)
  • 3 buraki (ok. 300g)
  • 3 łyżki ryżu brązowego okrągłego Radixbis
  • 1 puszka kukurydzy (lub 150 g kukurydzy mrożonej)
  • 1 pęczek botwinki
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 2 litry wody
  • 1 łyżeczka majeranku
  • Pęczek natki pietruszki
  • Sól, pieprz do smaku
  • 2 liście laurowe, ziele angielskie
Jak zrobić zupe burakową:
  1. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju lub maśle w dużym garnku do miękkości i złocistego koloru.
  2. Ziemniaki, marchewkę, seler i buraki obierz i pokrój w kostkę (buraki możesz zetrzeć na tarce, jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję zupy).
  3. Do cebuli dodaj ziemniaki, marchewkę i seler. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
  4. Dodaj buraki, ryż i zalej wodą. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
  5. Dodaj kukurydzę, posiekaną botwinkę. Gotuj jeszcze 5 minut.
  6. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, szpinak, wymieszaj i sprawdź doprawienie.
  7. Podawaj gorącą, opcjonalnie z łyżką śmietany i świeżym pieczywem.
 
  • Jeśli lubisz gładszą konsystencję, możesz zblendować część zupy i wrócić ją do garnka.
  • Możesz dodać ząbek czosnku podczas smażenia cebuli dla głębszego smaku.
  • Jeśli nie masz botwinki, użyj samego szpinaku lub jarmużu.

 

Postaw kawę dla dorota smakuje na buycoffee.to

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
reklama

Zobacz też: