Kiszone buraki, ze swoim głębokim, ziemistym aromatem i orzeźwiającą kwaskowatością, w połączeniu z delikatnym, lekko słodkawym brokułem tworzą kompozycję, która zaskakuje harmonią i intensywnością.

Ta sałatka to prawdziwa bomba przeciwutleniająca. Brokuł, nazywany często „królem warzyw”, dostarcza potężnej dawki witaminy C, K i folianów, podczas gdy kiszone buraki wspierają procesy oczyszczania, dostarczają probiotyków i naturalnie wspomagają pracę wątroby.

 

 

 

PRZEPIS SAŁATKA BROKUŁ NA KWAŚNO

Składniki:

  • 1 mały brokuł 
  • 1 garść kiszonych buraków z zakwasu, startych na tarce
  • 1 plaster cebuli czerwonej, drobno posiekana
  • 0,5 ząbka czosnku, przeciśnięte przez praskę – opcjonalnie
  • 3 łyżki soku z kiszonych buraków
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka świeżo posiekanego szczypiorku
  • listki mięty – opcjonalnie

 

Jak zrobić sałatkę:

  1. Brokuł podziel na różyczki, łodygę obierz .

  2. W garnku zagotuj wodę (bez soli), wrzuć przygotowany brokuł i gotuj około 2-3 minuty, aż będzie al dente – miękki, ale nadal sprężysty. Pamiętaj, że w diecie Dąbrowskiej warzywa nie powinny być rozgotowane, by zachować jak najwięcej wartości odżywczych.

  3. Po ugotowaniu natychmiast przelej brokuł zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i zachować intensywnie zielony kolor.

  4. Dokładnie odsącz brokuł z wody, zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.

  5. W misce połącz odsączony brokuł z tartymi kiszonymi burakami.

  6. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

  7. Przygotuj prosty dressing mieszając sok z kiszonych buraków z sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.

  8. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

  9. Posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem i / lub listkami mięty.

 

 

 

Zobacz też: