Leczo warzywne to jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych.
W okresie letnim, kiedy sezon na wspaniałe pomidory i paprykę, bardzo często je gotuję na obiad czy na kolacje i podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą czy po prostu z pieczywem.
Leczo gotuję tez w większej ilości i pasteryzuję na zimę (zobacz przepis).
Leczo warzywne, na oliwie, w wersji wegetariańskiej i wegańskiej, z czosnkiem i świeżymi pomidorami smakuje wyśmienicie – spróbujcie!
Leczo – jak robicie?
Na kiełbasie, boczku czy w wersji wege? Z cukinią, kabaczkiem a może z samej papryki? Z dodatkiem świeżych pomidorów czy przecieru? Z czosnkiem czy bez? Na oliwie czy na smalcu?
PRZEPIS NA LECZO WARZYWNE
Składniki na leczo warzywne:
1 kg papryki
0,75 kg cukinii
0,5 kg cebuli
1 kg pomidorów
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta papryki ostrej
szczypta cukru trzcinowego
1 łyżeczka octu winnego
sól
pieprz
6 łyżek oliwy
Jak zrobić leczo warzywne:
Cebule obieramy, kroimy w półplasterki lub w kostkę, szklimy na oliwie.
Paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w kostkę.
Cukinią myjemy i kroimy w kostkę.
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
Selera i marchewkę kroimy w plasterki.
Do zeszklonej cebuli dodajemy warzywa i przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, gotujemy wszystko aż pomidory lekko odparują a sos stanie się gęściejszy.
Doprawiamy do smaku.
