Karkówka z airfryer

Odkąd airfryer pojawił się w mojej kuchni, nieustannie eksperymentuję z różnymi przepisami. Ale to właśnie te ziołowo-czosnkowe kotlety z karkówki skradły serca mojej rodziny i regularnie goszczą na naszym stole. 

Karkówka to wyjątkowy kawałek mięsa – naturalnie soczysta, z delikatnym marmurkiem tłuszczu, który nadaje głębię smaku. W połączeniu z aromatyczną marynatą na bazie jogurtu greckiego i mieszanki ziół tworzy danie, które z każdym kęsem przenosi mnie do śródziemnomorskiej tawerny.

To, co najbardziej cenię w tym przepisie, to fakt, że nie wymaga panierki. Dzięki temu kotlety są lżejsze, a jednocześnie nie tracą nic ze swojej soczystości. Airfryer zamyka wszystkie soki i aromaty wewnątrz mięsa, tworząc na zewnątrz delikatnie przypieczoną, aromatyczną skórkę.

 

 

 

PRZEPIS NA KARKÓWKA Z AIRFRYER

Składniki:

  • 700 g karkówki wieprzowej
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżo posiekanego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 1 łyżka świeżo posiekanego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka granulowanej cebuli
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

 

 

Jak zrobić karkówka z airfryer:

  1. Karkówkę pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Jeśli kawałki są nierówne, możesz je delikatnie wyrównać tłuczkiem.

  2. W misce wymieszaj jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie zioła i przyprawy, sok z cytryny oraz oliwę. Powstanie gęsta, aromatyczna pasta.

  3. Każdy kawałek mięsa dokładnie pokryj przygotowaną pastą. Włóż do pojemnika, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).

  4. Wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej.

  5. Otrząśnij nadmiar marynaty (ale nie wycieraj jej całkowicie) i ułóż kotlety w koszyku airfryera, zachowując między nimi przestrzeń.

  6. Piecz przez 8 minut w 180 stopniach, następnie obróć na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 6-7 minut.

  7. Kotlety powinny mieć złocistobrązowy kolor i wewnętrzną temperaturę około 63-65°C.

  8. Po wyjęciu z airfryera pozwól mięsu „odpocząć” przez 3-5 minut przed podaniem.

 

 

Zobacz też: