Domowy ocet malinowy
Lato przynosi nam bogactwo owoców, wśród których maliny zajmują szczególne miejsce ze względu na swój intensywny aromat i charakterystyczny smak. Jednym z interesujących sposobów ich przetworzenia jest przygotowanie domowego octu malinowego, który zachowuje esencję tych wyjątkowych owoców.
Ocet malinowy wyróżnia się na tle innych octów owocowych kolorem oraz harmonijnym połączeniem słodyczy malin z kwaskowatością fermentacji. Jest to produkt o wszechstronnym zastosowaniu, ceniony zarówno w kuchni jako składnik dressingów do sałatek i marynat, jak również jako naturalny dodatek do napojów orzeźwiających.
Proces przygotowania octu malinowego opiera się na naturalnej fermentacji, która przebiega dwuetapowo. Początkowo cukry zawarte w owocach przekształcają się w alkohol, by następnie, przy udziale bakterii octowych, przejść w kwas octowy. To właśnie ten proces nadaje octowi jego charakterystyczne właściwości, jednocześnie konserwując cenne składniki zawarte w malinach.
Zobacz tez inne przepisy na domowy ocet.
PRZEPIS NA OCET MALINOWY
Składniki:
- 1/2 litra malin
- 2 łyżki cukru – im więcej cukru tym kwaśniejszy ocet
- 0,5 l wody
Jak zrobić ocet malinowy:
- Maliny wrzucamy do litrowego słoika.
- Dodajemy cukier, zalewamy wodą, tak by ok 4 cm od góry zostawić wolnej przestrzeni, bo zachodząca fermentacja będzie unosić zawartość.
- Słoik przykrywamy papierową serwetką i ciasno obwiązujemy gumką.
- Ważne! Co dziennie 1 lub 2 razy mieszamy wszystko w słoiku.
- Tak przygotowany zaczyn na ocet mieszamy codziennie przez 2 tygodnie do momentu kiedy fermentacja się uspokoi a fusy owocowe opadną na dno słoika.
- Po tym czasie ocet przecedzamy.
- Odcedzony ocet zostawiamy na ok miesiąc by się sklarował i dojrzał.
