Ciasto z malinami i jeżynami
Dziś pierwszy września – wrzesień to już dla mnie jesień i zawsze mi jakoś tak smutno z tego powodu, choć też potrafi być piękny.
Póki mogę staram się podtrzymać za wszelką cenę lato, piekąc choćby takie proste ciasto z malinami i jeżynami dojrzałymi w letnim słońcu w ogrodzie moich rodziców.
Bardzo proste do przygotowania ciasto, znikające w zastraszająco szybkim tempie 😉
Inspiracją był dla mnie przepis z książki „Kuchnie świata” Gavin’a Baxter’a.
Składniki:
200g miękkiego masła
250g cukru pudru
1 łyżeczka wanilii
pół szkl mąki migdałowej (ja do jej uzyskania zmieliłam płatki migdałowe w młynku do kawy)
1 i 1/3 szkl zwykłej mąki
4 łyżki dżemu malinowego lub innego ulubionego – u mnie dżem marchewkowo-cytrynowy bo taki akurat miałam
1 szkl świeżych malin i 1 szkl świeżych jeżyn
1/3 szkl płatków migdałowych
Wykonanie:
Mieszamy masło, cukier, wanilię, mąkę migdałowa i zwykłą, wyrabiamy ciasto.
2/3ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim formę.
Zapiekamy przez 15 min w 180st aż ciasto będzie gotowe.
Odstawiamy ciasto do wystygnięcia. Smarujemy dżemem, posypujemy owocami.
Rozwałkowujemy pozostałe ciasto, wycinamy z niego listki czy inne kształty i układamy na owocach. Posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 15min w 160st aż wierzch ciasta nabierze złotego koloru.
Można też rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę, od razu posmarować dżemem, wyłożyć owoce a na wierzch ciasto i zapiekać na środkowej półce piekarnika ok 40 min w 180st.
Kremówka bostońska
Bardzo smaczne ciasto, dosyć proste w
przygotowaniu, efektowne.
Mocno pachnące rumem i prawie
jednolite kolorem ponieważ krem przygotowujemy na bazie mąki
kukurydzianej (co nadaje mu również bardzo delikatny smak).
Przepis znalazłam w książce Gordona
Ramsaya „Kuchnie Świata”.
Porcje dla 12 osób.
Składniki:
ciasto:
200g masła
450g mąki pszennej jasnej
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
4 jajka
225 ml mleka
krem:
200ml śmietany kremówki
75ml mleka
50g cukru
1 duża łyżka mąki kukurydzianej
2 duże jajka
1 łyżka rumu lub zapach rumowy
polewa:
85g dobrej ciemnej czekolady
30g masła
60ml śmietany
60g cukru pudru
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 180st.
Do miski przesiej mąkę i proszek do
pieczenia.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem
na puszysta masę, po czym stopniowo dodawaj po jajku i ucieraj
dalej. Wmieszaj mąkę na przemian z mlekiem.
Masę wlej do nasmarowanej tłuszczem
tortownicy. Piecz ok 40 min (do suchego patyczka). Ostudź i przetnij
na 2 części.
Przygotowanie kremu rozpocznij od
rozgrzania śmietany w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu, aż
zacznie bulgotać. Dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści. Zestaw z
ognia.
W misce ubijaj mleko z mąka
kukurydzianą a potem z jajkami. Stopniowo przelewaj masę cienkim
strumieniem do śmietany, nieustannie mieszając. Wstaw na mały
ogień i gotuj, mieszając przez ok 5 min aż sos zgęstnieje i
będzie miał gładką konsystencję. Zestaw z ognia i wmieszaj rum.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia po czym rozsmaruj krem na jednym
blacie ciasta i przykryj drugim lekko dociskając.
Polewę przygotuj, mieszając w rondlu
z grubym dnem na małym ogniu czekoladę, masło i śmietanę aż
otrzymasz gładką masę. Zestaw z ognia i wmieszaj cukier puder.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia i polej ciasto.
Smażona ryba morska na sposób blisko – wschodni – przepis + film
Niedawno pokazywałam wam jak zrobićpilaw szafranowy a dzisiaj ryba (w oryginale przepisu barwena), która będzie idealnie komponować się z takim ryżem.
Takie zestawienie często serwowane jest w Libanie i Turcji.
Rybę przyrządza się bardzo prosto, co zresztą możecie zobaczyć na filmiku a orientalne przyprawy sprawiają, że smakuje niesamowicie pysznie.
Koniecznie wypróbujcie !
Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kuchnie świata”
Składniki na 2 osoby:
2 filety ryby morskiej (ze skórą)
łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
łyżeczka mielonego cynamonu
sól morska
pieprz czarny
olej
Wykonanie:
Filety dopraw obsypując przyprawami z obu stron.
Na dużej patelni rozgrzej olej.
Rybę połóż najpierw skórą do dołu na oleju ( w ten sposób nie wyschnie). Smaż z każdej strony po 3-4 minuty aż ryba będzie zrumieniona i mięso będzie ugotowane – po naciśnięciu powinniśmy czuć, że jest jędrne.
Szafranowy Pilaw – kuchnia blisko – wschodnia – przepis + film
Dzisiaj przepis z kuchni blisko – wschodniej u nas zwanej kuchnią orientalną.
Pilaw szafranowy.
Jego piękny, żółty kolor zyskujemy dzięki dodatkowi najdroższej przyprawy świata – szafranowi (szafran oprócz koloru nadaje daniu też bardzo charakterystyczny smak).
Taki ryż najczęściej możemy spotkać w Libanie czy Turcji jako dodatek do dań głównych np. ryby.
Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kuchnie świata”
Składniki na 2 osoby:
1 szkl ryżu długoziarnistego
1 cebula
pieprz
sól
szczypta nitek szafranu
2 łyżki oliwy
2 szkl gorącej wody
do dekoracji listki świeżej kolendry i/lub uprażone piniole
Wykonanie:
W rondlu z grubym dnem rozgrzej oliwę, zeszklij na niej posiekaną cebulę, oprósz solą i pieprzem.
Wsyp ryż, zamieszaj i gotuj ok 2 minut.
Szafran zalej szklanką wrzątku a po chwili kiedy zacznie uwalniać kolor przelej go do ryżu. Dodaj też drugą szklankę wody. Zamieszaj. Przykryj przykrywką. Gotuj przez ok 10 min na minimalnym ogniu aż płyn zostanie wchłonięty. Pozostaw pod przykrywką do czasu podania.