Jabłka i brzoskwinie w syropie
Lubię takie mieszanki owoców w syropie. Mają wiele fajnych i smacznych zastosowań: do deserów, racuszków, placków, do sałatek owocowych oraz owocowo warzywnych, do zjadania po prostu ze słoika 🙂 Brzoskwinie są fajne bo nadają smak innym, tym delikatnym owocom jakimi są np. jabłka. Składniki: ½ kg brzoskwiń ½ kg jabłek (u mnie były to akurat Kosztele) 100g cukru żelującego 3:1 Wykonanie: Owoce umyłam, oczyściłam z pestek i bez obierania skórek (i tak fajnie zmiękły) pokroiłam w dużą kostkę (trzeba pamiętać, że przy gotowaniu troszkę się rozgotuje). Włożyłam je do garnka i wymieszałam z cukrem żelującym. Całość gotowałam ok 5 min od momentu zagotowania, delikatnie mieszając. Gorące owoce z syropem włożyłam do wyparzonych słoiczków. Pasteryzowałam słoiki ok 10min.
Dżem brzoskwiniowy
Postanowiłam spróbować z cukrem żelującym – to moje pierwsze doświadczenie. Obserwacje : Mieszanka cukru żelującego 3:1 daje efekt super wysoko-słodzonego dżemu (mimo,że brzoskwinie były bardzo kwaśne). Nie obierałam brzoskwiń a dżem i tak wyszedł fajny (skórki zmiękły i stały się nieodczuwalne ;). Brzoskwinie kroiłam w średnią kostkę, podczas gotowania i tak troszkę się zmniejszyły. Owoce te należy krótko gotować 3-5 minut, gdyż szybko ciemnieją i tracą piękny kolor. Składniki: 1 kg brzoskwiń 350g cukru żelującego 3:1 Wykonanie: Owoce umyłam, pozbawiłam pestek, pokroiłam w kostkę, włożyłam do garnka i wymieszałam z cukrem żelującym. Całość gotowałam ok 5 min od momentu zagotowania, delikatnie mieszając. Gorący dżem włożyłam do wyparzonych słoiczków. Wg instrukcji powinno się takie gorące słoiki postawić do góry dnem i to wszystko, ale ponieważ jestem osobą nieufną jeśli o wszelkie przetwory chodzi, pasteryzowałam słoiki ok 10min.
Kandyzowany imbir
Przepis pochodzi ze świetnej książki Barbary Adamczewskiej „Nowości na talerzu”. Jest pysznym dodatkiem do ciast – szczególnie keksu. Składniki: 20 dag świeżego imbiru cukru tyle ile waży imbir po wstępnym obgotowaniu Wykonanie Imbir obrać cienko ze skórki, pokroić w talarki lub podłużne plastry. Ugotować w wodzie. po ok 30 min odsączyć. Zważyć i dodać tyle cukru ile waży imbir. I tutaj dwie metody, albo dodać więcej wody i podgotować imbir w syropie, a potem przełożyć do słoiczka z syropem i do lodówki, wówczas imbir jest jędrny, łatwo go pokroić (ja w ten sposób zrobiłam). dryga metoda to do imbiru z cukrem dodać 4 łyżki wody, podgotować aż imbir wchłonie wodę. Przełożyć kawałki imbiru do naczynia z cukrem i obtoczyć go. Przechowywać w suchym słoiku.
Dżem jabłkowo-śliwkowy
Świetne smarowidło do bułeczek czy naleśników. Proporcje owoców są tu według mojego upodobania. 1 kg jabłek 1 kg śliwek 1 szkl cukru Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Śliwki drylujemy, tniemy na mniejsze kawałki. Wkładamy owoce do garnka, wsypujemy cukier, wlewamy odrobinę wody i wstawiamy na palnik przykrywając przykrywką. Po krótkim czasie, kiedy owoce puszczą sok, odkrywamy je i na bardzo wolnym ogniu, mieszając, gotujemy, aż odparują i uzyskają odpowiednią konsystencję. Czasami wybieram wersję z kawałkami owoców, czasami wszystko przecieram przy użyciu ręcznego malaksera.