Ciasta

Bardzo smaczne ciasto, dosyć proste w
przygotowaniu, efektowne.

Mocno pachnące rumem i prawie
jednolite kolorem ponieważ krem przygotowujemy na bazie mąki
kukurydzianej (co nadaje mu również bardzo delikatny smak).

Przepis znalazłam w książce Gordona
Ramsaya „Kuchnie Świata”.

Porcje dla 12 osób.

 

Składniki:

ciasto:

200g masła

450g mąki pszennej jasnej

łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka cukru

4 jajka

225 ml mleka

krem:

200ml śmietany kremówki

75ml mleka

50g cukru

1 duża łyżka mąki kukurydzianej

2 duże jajka

1 łyżka rumu lub zapach rumowy

polewa:

85g dobrej ciemnej czekolady

30g masła

60ml śmietany

60g cukru pudru

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180st.

Do miski przesiej mąkę i proszek do
pieczenia.

W drugiej misce utrzyj masło z cukrem
na puszysta masę, po czym stopniowo dodawaj po jajku i ucieraj
dalej. Wmieszaj mąkę na przemian z mlekiem.

Masę wlej do nasmarowanej tłuszczem
tortownicy. Piecz ok 40 min (do suchego patyczka). Ostudź i przetnij
na 2 części.

Przygotowanie kremu rozpocznij od
rozgrzania śmietany w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu, aż
zacznie bulgotać. Dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści. Zestaw z
ognia.

W misce ubijaj mleko z mąka
kukurydzianą a potem z jajkami. Stopniowo przelewaj masę cienkim
strumieniem do śmietany, nieustannie mieszając. Wstaw na mały
ogień i gotuj, mieszając przez ok 5 min aż sos zgęstnieje i
będzie miał gładką konsystencję. Zestaw z ognia i wmieszaj rum.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia po czym rozsmaruj krem na jednym
blacie ciasta i przykryj drugim lekko dociskając.

Polewę przygotuj, mieszając w rondlu
z grubym dnem na małym ogniu czekoladę, masło i śmietanę aż
otrzymasz gładką masę. Zestaw z ognia i wmieszaj cukier puder.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia i polej ciasto.

 

 

 

Kolejny bardzo prosty przepis na deser w małej formie.

Ciasto kruche jest proste w przygotowaniu, jeszcze bardziej jeśli zrobisz je w robocie kuchennym, do tego pokrojone w kawałki śliwki, wiórki kokosowe, kawałki czekolady i do piekarnika.

Łatwe prawda?

A jakie pyszne 🙂

 

 

Składniki na 12 babeczek:

25 dag mąki pszennej jasnej

125g masła (lub 60g masła i 60g smalcu)

2 łyżki cukru

1 jajko

śliwki

wiórki kokosowe

12 kawałków czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść (jak zrobić to prościej pokazuje na tym filmiku) – wyłożyć nim formy na babeczki lub w razie ich braku jak u mnie – blaszkę na muffinki.

Śliwki pozbawić pestek, pokroić na kawałki i napełnić nimi babeczki.

Każdą babeczkę oprószyć wiórkami kokosowymi a na wierzchu położyć kawałek czekolady.

Piec ok 30 min w 180st.

 

 

Zapraszam was też na Kruche babeczki z galaretka i czekoladą

 

 

 

 

Tapioka to drobna kaszka wytwarzana ze skrobi bulw manioku jadalnego.

Jest pożywna, lekkostrawna, bezglutenowa, o niskiej zawartości białka, nie zawiera cholesterolu, jest hypoalergiczna.

Po ugotowaniu jest też bezsmakowa i staje się bezbarwna i przejrzysta, ale właśnie dzięki temu przybiera kolor i smak produktu z którym jest gotowana – to świetna właściwość bo daje duże pole do popisu 🙂

Ja przygotowałam z niej deser w formie zapiekanki, w jakiej to roli doskonale się sprawdziła, ponieważ jak to kaszki, absorbuje wodę.

Danie ma świetną galaretkowatą teksturę 🙂

 

Składniki:

3-4 brzoskwinie

pół szkl tapioki

¾ szkl soku brzoskwiniowego

2 szczypty mielonego kardamonu

brązowy cukier

 

Wykonanie:

W soku brzoskwiniowym mieszam kardamon i zalewam nim tapiokę, zostawiam na kilka chwil do namoczenia.

Napęczniałą tapiokę przekładam do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układam pokrojone w kawałki brzoskwinie. Całość posypuję brązowym cukrem.

Naczynie żaroodporne przykrywam i całość piekę ok 20 min aż brzoskwinie będą miękkie.

 

 

 

Z brzoskwiniami znajdziesz tu też:

Sałata z paluszkami krabowymi i grillowanymi brzoskwiniami

Dżem brzoskwiniowy

 

(więcej…)

 

 

Odkąd pierwszy raz wypróbowałam przepis mojej mamy na kruche ciasto (więcej pisałam o nim tutaj), stało się ono jednym z ulubionych ciast bazowych.

Wczoraj świętowaliśmy imieniny mojej córeczki i na 5 ciast, które upiekłam – 2 były na kruchym cieście.

Jeśli ma się dobry fundament wystarczą dowolne dodatki, takie które lubimy czy takie które znajdziemy w kuchni i efekt zawsze będzie pyszny 🙂

 

 

Składniki na 12 babeczek:

25 dag mąki pszennej jasnej – ja użyłam mąki ekologicznej typ 550

125g masła/margaryny (lub 60g masła i 60g smalcu)

2 łyżki cukru

1 jajko

 

1 galaretka w ulubionym smaku – u mnie owoce leśne

100g czekolady

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść (jak zrobić to prościej pokazuje na tym filmiku) – wyłożyć nim formy na babeczki lub w razie ich braku jak u mnie – blaszkę na muffinki. Ciasto nakłuć widelcem i piec w piekarniku na jasno złoty kolor. Wystudzić.

Galaretkę rozpuścić w 300ml wrzątku – wystudzić.

Tężejącą galaretką napełniać zimne kruche babeczki. Schłodzić w lodówce.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej – polewać nią babeczki.

 

To ciasto obok Śliwek w czekoladzie na
kruchym spodzie było hitem na ostatniej imprezie rodzinnej u mnie.

Nie jest trudne do wykonania, a smakuje
pysznie, bo kto nie lubi smaku krówek?

Ja muszę się wam przyznać, że
miałam taki czas w moim życiu, taki bardzo zachciankowy czas 😉
kiedy potrafiłam zjeść kilogram krówek dziennie, no i cóż było
tak przez długi czas a mój biedny mąż biegał wtedy do sklepu
nawet o północy 🙂

Składniki:

ciasto:

pół szkl cukru + pół szkl wody na
karmel

5 jajek

1 szkl cukru

1,5 szkl mąki

1łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

2 budynie waniliowe

1 l litr mleka

polewa:

25 dag krówek

100g masła

płatki migdałowe

Wykonanie:

Na suchą patelnię wsypujemy cukier,
podgrzewamy aż się rozpuści. Do karmelu dodajemy wodę i mieszamy.
Zostawiamy do ostygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka
ubijamy na sztywną pianę. Do piany dodajemy cukier i dalej ubijamy.
Następnie dodajemy żółtka i ubijamy dalej.

Do puszystego kogla mogla przesiewamy
mąkę z proszkiem do pieczenia oraz dodajemy karmel. Mieszamy bardzo
delikatnie by ciasto nie opadło.

Przelewamy do tortownicy. Pieczemy ok
30 min w 180st. Studzimy. Kroimy na pół.

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na
opakowaniu. Studzimy.

Na pierwszą warstwę ciasta nakładamy
budyń, przykrywamy drugą warstwą ciasta. Na wierzchu kładziemy
deskę i np. puszkę pomidorów by równomiernie obciążyć ciasto.

Po niedługim czasie polewamy polewą.

Na suchej patelni prażymy płatki
migdałowe.

Krówki odwijamy z papierków i drobno
siekamy. Razem z masłem przekładamy je do garnka o grubym dnie i
rozpuszczamy mieszając.

Polewą polewamy ciasto i od razu
posypujemy płatkami migdałowymi, co sprawi że więcej polewy
zostanie na cieście a mniej spłynie.