Przedstawiam wam dzisiaj sprawdzony przepis na ogórki kiszone.
To przepis mojej mamy, wg którego robi pyszne ogórki od wielu, wielu lat.
Nie ma tu nic trudnego, zatem spróbujcie koniecznie!
Ważne by wybrać świeże, nieduże ogórki, użyć soli kamiennej niejodowanej do przetworów, użyć koniecznie kwiatów kopru, czosnku i chrzanu a dodatkowo liści wiśni czy porzeczki które nie tylko sprawią, że kiszone ogórki wyjdą bardziej aromatyczne ale również twardsze.
PRZEPIS NA OGÓRKI KISZONE
Składniki na ogórki kiszone:
ogórki gruntowe
kwitnący koper
czosnek
chrzan – liście i korzeń
liście dębu, maliny, czarnej porzeczki czy wiśni
woda
sól kamienna niejodowana do przetworów
Jak zrobić ogórki kiszone:
Ogórki myjemy, ciasno układamy w słoikach lub wysokich naczyniach (np gliniany garnek, plastikowe wiaderko).
W puste miejsca pomiędzy ogórkami wkładamy koper, kawałki chrzanu i ząbek czosnku oraz inne liście jeśli je mamy.
Tak przygotowane ogórki zalewamy wodą, w której rozpuszczamy sól ( łyżka soli na 1 litr wody). Słoiki z ogórkami zakręcamy lekko i odstawiamy do ukiszenia.
W tym zcasie (4-5 dni) ogórki będą się kisić i ze słoików może sączyć się zalewa.
Po tym czasie ogórki wstawiamy na dobę do lodówki lub pasteryzujemy 15 min by zakończyć proces fermentacji.
Tak przygotowane ogórki przenosimy do chłodnego, ciemnego miejsca.
PRZETWORY
Jak pasteryzować przetwory
Przetwory z ogórków
Sałatki na zimę do słoików
Przetwory z papryki
Przetwory z pomidorów
