Pyszna szarlotka na kruchym, piernikowym spodzie, z bezą, zwieńczona piernikową kruszonką.
PRZEPIS NA SZARLOTKA PIERNIKOWA
Składniki na szarlotka piernikowa:
ciasto:
3 szkl mąki
3 łyżeczki przyprawy piernikowej – przepis
200g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
1 szkl cukru pudru
1-2 łyżki śmietany
nadzienie:
1,5 kg kwaśnych jabłek np. antonówka, szara reneta
2-3 łyżki cukru
dodatkowo:
4 białka + pół szkl cukru
Jak zrobić szarlotka piernikowa:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i zimne masło pokrojone w kostkę.
Siekamy wszystko nożem. Do ciasta dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto, w razie czego dodając odrobinę śmietany (robimy to szybko, by nie ogrzać rekami masła, ponieważ wtedy ciasto będzie mocniej się lepić i będziemy zmuszeni podsypywać go mąką a to sprawi, że będzie mniej kruche).
Ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część wkładamy do zamrażalnika a dwie pozostałe łączymy i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę czy mniejsze kawałki. Rozdrobnione jabłka wrzucamy do garnka i dusimy aż staną się miękkie doprawiając je do smaku cukrem. Studzimy.
Ciasto z lodówki rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczone dno i boki blaszki 30x35cm.
Na ciasto wykładamy zimne jabłka.
Pianę z białek ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier – wykładamy na jabłka.
Na wierzch ścieramy na tarce część ciasta z zamrażalnika.
Pieczemy ok 50-60 min w 180st.
Zobacz też:
PIERNIKI i PIERNICZKI
Przepisy na pierniczki, pierniki oraz wypieki z przyprawami korzennymi
SERNIKI
MAKOWCE
Makowiec i przepisy na ciasta i dania z makiem
CIASTA Z KREMEM