Paella (czytaj paeja) to siostra włoskiego risotto i pilawu popularnego w Krajach Bliskiego Wschodu.
Risotto gotujemy zalewają ryż porcjami bulionu, mieszając stale. Pilaw mieszamy co jakiś czas, ale zalewamy całą porcją bulionu, który mamy do wykorzystania w przepisie.
Paella to ryż zalany od razu całym bulionem i nie mieszany w trakcie gotowania, tak by na spodzie wytworzyła się specjalna, zapieczona skorupka.
No i paella to szafran, którego smak uwielbiam!
Robi się ją naprawdę szybko, smakuje nieziemsko!
PRZEPIS NA PAELLA Z KURCZAKIEM CUKINIĄ I SZPINAKIEM:
Składniki na Paella z kurczakiem cukinią i szpinakiem:
500 g kurczaka
2 cukinie
200 g liści szpinaku
2 ząbki czosnku
1 cebula
6 łyżek oliwy
250 g ryżu ( krótka odmiana hiszpańskiego ryżu do paelli lub arborio)
1 litr rosołu
8-10 nitek szafranu
Jak zrobić Paella z kurczakiem cukinią i szpinakiem
Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w nieduże kawałki.
Na oleju podsmażamy kurczaka, wyjmujemy go i szklimy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do cebuli i kurczaka dodajemy suchy ryż i przesmażamy minutę, mieszając.
Do gorącego rosołu dodajemy szafran. Wlewamy chochlę gorącego bulionu i gotujemy mieszając aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzamy wlewanie bulionu aż ryż będzie miękki.
Dodajemy pokrojone w kostkę cukinie i liście szpinaku. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty, wyłączamy grzanie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
