Rosół z wołowiny

rosol_z_wolowiny

 

 

Z wiekiem i doświadczeniem coraz bardziej doceniam tradycyjna polską kuchnię i coraz częściej gotuję dania jakie gotowały moja mama czy babcia.

Ostatnio w antykwariacie wpadła mi w ręce „Dobra kuchnia. Żywienie w rodzinie” – opasłe tomisko wydane w 1972r. Prawdziwy rarytas, który oczywiście kupiłam i z którego zamierzam ugotować wiele dań, tych bardziej znanych jak gęś faszerowana kaszą jak i tych mniej jak fasola na kwaśno czy budyń z kalafiorów.

Dzisiaj zapraszam was po klasyczny przepis z XX wieku na rosół z wołowiny.

Rosół możemy podać z makaronem, kluskami lanymi, kładzionymi, francuskimi albo z kaszą pokrojona w kostkę. Możemy  go podać też w filiżankach z pasztecikami.

 

 

 

PRZEPIS NA ROSÓŁ Z WOŁOWINY

Składniki na rosół z wołowiny:

1 kg wołowiny (krzyżówka, łopatka, mostek, szponder)

300g włoszczyzny z kapustą włoską

kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

liść laurowy

sól do smaku

nać pietruszki (koperek)

 

Jak zrobić rosół z wołowiny:

Mięso myjemy, wkładamy do zimnej wody (8 szklanek), zagotowujemy pod przykryciem, zbieramy szumowiny.

Zmniejszamy ogień i gotujemy 1 godz.

Włoszczyznę myjemy, oczyszczamy, płuczemy, wkładamy do rosołu razem z przekrojona na pół i zrumienioną cebulą. Dodajemy warzywa i przyprawy i gotujemy jeszcze 1 godzinę.

Rosół podajemy posypany natką z makaronem, kluskami lanymi, kładzionymi, francuskimi albo z kaszą pokrojona w kostkę. Można go podać też w filiżankach z pasztecikami.

 

 

rosol_z_wolowiny

 



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.