Pierogi ziemniaczane z serem

pierogi_ziemniaczane

 

 

 

Pyzy, kartacze, cepeliny, pierogi ziemniaczane – jak wy nazywacie to pyszne danie?

U mnie w domu rodzinnym od zawsze były to pyzy. Mama przygotowywała okrągłe nadziewane mięsem lub podłużne nadziewane serem białym na słodko.

W domu rodzinnym mojego męża danie to nazywa się pierogami ziemniaczanymi i występuje z mięsem albo serem białym na ostro, doprawionym dużą ilością pieprzu, cebulką i właśnie przepis na ten smakołyk chciałam wam dzisiaj zaprezentować.

Smacznego!

 

 

 

 

PRZEPIS NA PIEROGI ZIEMNIACZANE Z SEREM

 

Składniki na pierogi ziemniaczane z serem:

3 kg ziemniaków

1/2 szkl maki ziemniaczanej

sól

 

farsz:

1 kg twarogu

6 cebul

dużo pierzu świeżo mielonego

sól do smaku

olej lub smalec

 

 

Jak zrobić pierogi ziemniaczane z serem:

Cebulę obieram, drobno siekam i szklę na oleju lub smalcu.

Twaróg rozdrabniam malakserem, mieszam z cebulką i sporą ilością pieprzu i soli sprawdzając smak.

Kilogram ziemniaków obieram i gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odcedzam, daję im lekko ostygnąć. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę.

Pozostałe dwa kilogramy ziemniaków obieram, myję i ścieram na tarce o bardzo drobnych oczkach lub w robocie z taką właśnie tarczą ścierającą.
Surowe, starte ziemniaki należy dobrze odcisnąć (sok ziemniaczany zbieramy do naczynia) – w tym celu dobrze sprawdzi się ściereczka kuchenna lub pielucha tetrowa, którą można sobie kupić w takim celu w każdym większym markecie na dziale dziecięcym.

Odciśnięte surowe ziemniaki dodaję do ugotowanych. Z naczynia (do którego zbierałam sok ziemniaczany), teraz go odlewam, na dnie powinna pozostać biała warstwa skrobi, którą dodaje do miski z masą ziemniaczaną, dodaję też skrobię ziemniaczaną – całość dobrze wyrabiam, najczęściej ręką.

Z masy odrywam kawałki, rozgniatam na ręku, nadziewam łyżeczka farszu, łączę brzegi i formuję pyzy, gotuję wrzucając je na osolony wrzątek – tylko po kilka sztuk (zbyt duża ilość spowoduje, że woda na zbyt długo straci temperaturę wrzenia i pyzy mogą zacząć się rozwalać podczas gotowania).

Podaję okraszone skwarkami lub pokrojone w plastry i przesmażone na oleju.

 

 

 

 

pierogi_ziemniaczane

 



1 komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.