Wrzesień pracowity jest dla mnie jeśli o przetwory chodzi.
Skupuję warzywa kilogramami, szukając pięknych okazów albo dobrej ceny a potem pakuję te pyszności do słoików.
Zwykle mam jakiś plan działania i co roku stawiam na dżemy własnej roboty, które znikają u nas w tempie ekspresowym do cosobotnich naleśników i do tostów. Przetwarzam też duże ilości ogórków bo kiszone w zimie to znakomity probiotyk i dzieciaki je uwielbiają.
W słoikach staram się też przechować jak największą ilość pomidorów pachnących latem, bo te potem schodzą nam bardzo szybko do zup, jako sos do pizzy i makaronów, do mięsa i gołąbków, do kanapek i burgerów, sałatek, do serka wiejskiego.
Udało mi się ostatnio kupić w znakomitej cenie bakłażana, wzięłam od razu większą ilość z zamysłem, że zrobię z niego i pomidorów sos a la ajwar, tylko bez papryki.
Pieczenie warzyw wspaniale wydobywa ich smak, potem zmiksowanie wszystkiego w malakserze i odparowanie by sos był gęściejszy.
Polecam!
PRZEPIS NA SOS POMIDOROWY Z BAKŁAŻANEM DO SŁOIKÓW
Składniki na Sos pomidorowy z bakłażanem do słoików:
2 kg bakłażanów
3 kg pomidorów
1 kg cebuli
4 ząbki czosnku
100 ml oliwy
2-3 łyżki octu winnego (ilość wg upodobań smakowych)
łyżka cukru (ilość wg upodobań smakowych)
2 łyżki soli (ilość wg upodobań smakowych)
Jak zrobić Sos pomidorowy z bakłażanem do słoików:
Zaczynam od upieczenia warzyw.
Bakłażany kroję w centymetrowe plastry, układam na blaszce i piekę aż będą miękkie.
Pomidory układam na blaszce i również piekę z bakłażanami i cebulą (obrana, pokrojona w ćwiartki).
Upieczone warzywa obieram ze skórki (pomidory) i siekam w malakserze na papkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę. Dodaję upieczone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gotuję aż sos odparuje i stanie się gęsty. Przyprawiam solą, cukrem i octem.
Przekładam do słoików, zamykam i pasteryzuję 20 min.
