Muffinki z malinami, cukinią i szpinakiem

muffinki

 

 

 

 

 

Muffinki z malinami upiekłam na deser na życzenie dzieci, ale też na drugie śniadanie by mieć co zapakować do pudełka, w końcu zaczął się rok szkolny (zobacz wpis Drugie śniadanie – ponad 100 pomysłów).

Ponieważ Muffinki z malinami piekłam dla dzieci, pomyślałam sobie że fajnie by było wzbogacić je o warzywa, bo w tej formie na pewno chętnie zostaną zjedzone. I tak moje Muffinki z malinami są z cukinią i niewielka ilością szpinaku.

Wyszły naprawdę smaczne i polecam wam spróbować.

 

 

 

 

 

PRZEPIS NA MUFFINKI Z MALINAMI

 

Składniki na muffinki z malinami:

1 mała cukinią ok 150-200g

garść liści świeżego szpinaku

2 szkl mąki

3/4 szkl cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

aromat migdałowy

3 łyżki kakao

2 łyżki siemienia lnianego zmielone i zaparzone 6 łyżkami wrzątku

1/2 szkl oleju

1/2 szkl mleka

1-2 garście malin

garstka pokruszonego białego sera.

 

 

Jak zrobić muffinki z malinami:

Siemię lniane mielimy, wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem o odstawiamy na 5 min.

Cukinię ścieramy na tarce o jak najmniejszych oczkach, szpinak drobno siekamy.

Mąkę mieszamy z kakao, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą.

Dodajemy cukinię i szpinak, siemię lniane, aromat, olej i mleko. Wszystko mieszamy i przekładamy do foremek na muffinki. Obkładamy malinami i posypujemy okruszkami sera.

Pieczemy 20-25 min w 200st.

 

 

 

 

muffinki

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.