Buraczki z czosnkiem na zimę

Zdecydowanie moim ulubionym przepisem słoikowym jest ten na buraczki tarte na zimę w zalewie słodko kwaśnej, ale lubię też buraczki z papryką i buraczki z czosnkiem na które dzisiaj przedstawiam Wam przepis.

Takie buraczki z czosnkiem można podać jako dodatek do obiadu na zimno lub na ciepło, świetnie smakują na kanapkach albo burgerach, mogą wzbogacić sałatki (szczególnie z kaszą dobrze się komponują), można nimi wzmocnić smak i kolor barszczu czerwonego.

PRZEPIS NA BURACZKI Z CZOSNKIEM NA ZIMĘ

Składniki na buraczki z czosnkiem na zimę:

5 kg buraków

1/4 szkl cukru

1 łyżka soli

1/3 szkl octu

10 ząbków czosnku

Jak zrobić buraczki z czosnkiem na zimę:

Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy przykrywką i gotujemy do miękkości (ok 45min, ale czas gotowania zależy od wielkości buraków). Buraczki można też upiec (zobacz wpis Jak upiec buraki).

Ugotowane buraki wylewamy na durszlak, zostawiamy do ostygnięcia.

Buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do startych buraków dodajemy sól, cukier i ocet, mieszamy wszystko dokładnie i próbujemy. Doprawcie pod swój smak – może okazać się, że będziecie chcieli dodać więcej cukru, soli czy octu – zróbcie tak jak wam smakuje. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy.

Przygotowane buraki przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy.

Pasteryzujemy 20 min (zobacz wpis Jak pasteryzować).