Buraczki tarte na zimę

Buraczki tarte na zimę robi rok rocznie moja mama, z tym że co roku zmienia wersję robiąc klasyczne buraczki, paprykowe, czosnkowe, tak by się nie przejadły i nie znudziły.

Chciałam Wam dziś przedstawić przepis na klasyczne Buraczki tarte na zimę właśnie według receptury mojej mamy.

Buraczki tarte na zimę to gotowa sałatka w słoiku. Kiedy nie mamy czasu na przygotowywanie surówki do obiady wystarczy otworzyć słoik.

Takie Buraczki tarte na zimę mają więcej zastosowań – można dodać je jako składnik sałatek (świetnie komponują się z kaszami), zrobić z nich ekspresowy chłodnik, albo użyć jako koncentratu do barszczu czy zupy buraczkowej (gotować barszcz jak zwykle, na koniec dodać mały słoiczek takich buraków – niesamowicie podbija smak i kolor zupy).

Robicie takie buraki? Lubicie?

Składniki na Buraczki tarte na zimę:

5 kg buraków

1/2 szkl cukru

1 łyżka soli

1/2 szkl octu

Jak zrobić Buraczki tarte na zimę:

Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy przykrywką i gotujemy do miękkości (ok 45min, ale czas gotowania zależy od wielkości buraków).

Ugotowane buraki wylewamy na durszlak, zostawiamy do ostygnięcia.

Buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja starłam przy pomocy robota kuchennego z nakładką do julienne).

Do startych buraków dodajemy sól, cukier i ocet, mieszamy wszystko dokładnie i próbujemy. Doprawcie pod swój smak – może okazać się, że będziecie chcieli dodać więcej cukru, soli czy octu – zróbcie tak jak wam smakuje.

Przygotowane buraki przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy.

Pasteryzujemy 20 min (zobacz wpis Jak pasteryzować).