Polska kuchnia regionalna to temat, który lubię, który mocno mnie interesuje i staram się poszerzać wiedzę i smaki w tym temacie. Dwa lata temu odbyłam podróż szlakiem kresowych smaków. Poznałam wtedy wiele wspaniałych dań, część z nich przedstawiłam Wam również już tutaj na blogu jak choćby Proziaki, Klepak, Rybę smażoną.
Dzisiaj mam dla Was kolejny pyszny, przepis kuchni Kresów – tym razem to pomysł na obiad.
Barszcz na zakwasie kresowy to niezwykły barszcz: bogaty w składniki, pożywny, smaczny, lekko kwaskowy, zdrowy i tani. To barszcz gotowany na wędzonych żeberkach, z suszonym borowikiem i goździkami. To barszcz z fasolą, bogaty w warzywa ( w tym w kapustę), zaprawiony zakwasem buraczanym. Barszcz kresowy podałam z jogurtem greckim Zott, który ma tak gęstą a jednocześnie kremową konsystencję, że daje się kroić łyżką i można tworzyć z niego niby kluski, które są pięknym wizualnym wykończeniem zupy a potem pysznym, zdrowym dodatkiem.
A wy jakie znacie / lubicie danie kuchni Kresowej? Jaka jest wasza ulubiona polska zupa?
Składniki na barszcz na zakwasie kresowy:
300g żeberek wędzonych
2 marchewki
1 pietruszka
1 plaster korzenia selera
1 cebula i 2 goździki
4 ziemniaki
1-2 suszone borowiki
3 małe buraki
200g fasoli białej drobnej
liść laurowy
6 szt ziela angielskiego
3/4 szkl zakwasu buraczanego
1/2 kapusty pekińskiej
sól i pieprz
jogurt grecki Zott
świeże listki ziół
Jak zrobić barszcz na zakwasie kresowy:
Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia. Gotujemy do miękkości.
Buraki pieczemy w piekarniku.
Cebulę obieramy, wbijamy w nią goździki.
Do garnka wrzucamy żeberka, cebulę, suszone grzyby, włoszczyznę i ziemniaki pokrojone w kostkę, przyprawy.
Zalewamy 2 litrami wody. Gotujemy 30 minut.
Do zupy dodajemy poszatkowaną kapustę, fasolę, buraki pokrojone w paski. Gotujemy 5 minut.
Zupę wyłączamy, dodajemy zakwas buraczany, doprawiamy do smaku.
Porcje zupy wylewamy na talerze, ozdabiamy wycinanymi łyżką stołową „kluseczkami” z jogurtu greckiego i listkami świeżych ziół.
Partnerem tej publikacji jest firma Zott.
