Zupa jarzynowa z cukinią – to prosta do przygotowania, smaczna zupa sezonowa, ze sporą ilością warzyw z tym cukinią.
Robi się ja bardzo szybko, dobór składników nie jest ściśle obligatoryjny, można dodać coś od siebie lub coś pominąć.
Zupę jarzynową z cukinią zrobiłam z dodatkiem kaszy pęczak, młodymi ziemniakami, włoszczyzną oczywiście, niewielką ilością kalafiora oraz fasolki szparagowej i cukinią.
Zupa jarzynowa z cukinią świetnie nadaje się na pierwsze danie lub na mały głód.
Resztę zupy zawekowałam w słoikach (zobacz wpis jak wekować zupy), włożyłam do lodówki i czeka na bardziej zapracowane dni, lub dni kiedy nie będę miała chęci gotować 🙂
Bardzo lubię zupy jarzynowe! A wy?
Składniki na Zupę jarzynowa z cukinią:
1 spora cukinia
4 ziemniaki młode
3 łyżki kaszy pęczak
2 łyżki suchej soczewicy czerwonej
2 marchewki
1 cebula
1 plaster korzenia selera
kilka różyczek kalafiora
kilka sztuk fasolki szparagowej
łyżka masła i łyżka oliwy
6 szt ziela angielskiego i liść laurowy
sól morska i pieprz czarny
łyżeczka ziół prowansalskich – zobacz przepis
listki świeżych ziół do podania
Jak zrobić Zupę jarzynowa z cukinią:
W garnku podgrzewam masło i oliwę.
Cebule obieram i kroję na pół – połówki cebuli przecięciem kładę na tłuszczu i złocę.
Dolewam 1,5l wody. Dodaję kaszę, soczewicę, ziemniaki i włoszczyznę pokrojoną w kostkę oraz przyprawy. Gotuję 20 min.
Po tym czasie do zupy dodaję kalafiora i pokrojoną w kawałki fasolkę. Gotuję 10 min.
Dodaję cukinię pokrojoną w kostkę i gotuję ostatnie 5 min.
Zupę doprawiam do smaku.
