Pierogów nie lubię lepić, za to cała moja rodzinka uwielbia je jeść.
Czasami zatem czasami, chcąc zrobić im przyjemność zasiadam i produkuję od razu większe ilości pierogów a potem gotuję, wydaję, resztę mrożę by mieć mały zapas i urozmaicony jadłospis któregoś dnia.
Wczoraj był taki dzień.
Wyprodukowałam pierogi z trzema nadzieniami w ilościach sporych.
Zużyłam prawie 1,5 kg mąki.
Powstały przepyszne pierogi z rabarbarem i serem – dla fanów rabarbaru jak ja nie lada gratka!
Pierogi z rabarbarem i serem właśnie dzięki tym różowym łodygom zyskują unikalny smak, aromat i kolor też.
Jeśli macie cierpliwość do lepienia pierogów serdecznie Wam polecam mój przepis!
Najlepsze PIEROGI są z … czym?
Składniki na pierogi z rabarbarem i serem:
farsz:
250g rabarbaru
150g twarogu
5 łyżek cukru
ciasto:
2,5 szkl mąki
2 łyżki oleju
mocno ciepła woda – tyle ile zbierze ciasto
Jak zrobić pierogi z rabarbarem i serem:
1. Rabarbar myjemy, kroimy w małe kawałki, wrzucamy do rondelka. Zasypujemy 3 łyżkami cukru, dodajemy 1/3 szkl wody i gotujemy aż rabarbar straci surowość i lekko się rozpadnie.
2. Twaróg rozkruszamy widelcem, dodajemy pozostały cukier, mieszamy.
Do twarogu dodajemy rabarbar, mieszamy – farsz powinien skleić się, jeśli jednak ser był bardzo suchy, można dodać łyżkę jogurtu, kefiru czy śmietany. Farsz musi zacząć lekko się kleić, ale nie możemy pozwolić by był zbyt mokry.
Sprawdzamy też smak czy nam odpowiada.
3. Przygotowujemy ciasto.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy olej, mieszamy. Wlewamy trochę wody ok 1/3 szkl i mieszamy.
Zaczynamy zagniatać ciasto podlewając je wodą w razie potrzeby.
Ciasto powinno wyjść zwarte, gęste, odchodzące od ręki i elastyczne. Nie może być zbyt mokre.
Ciasto zagniatamy chwilę.
4. Stolnicę oprószamy mąką, rozwałkowujemy na niej cienko kawałki ciasta.
Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka.
Na środek każdego kółeczka kładziemy łyżkę farszu, kółeczko ciasta składamy na pół a brzegi łączymy ściskając palcami .
Zlepione pierogi odkładamy na deskę oprószoną mąką.
5. W dużym garnku zagotowujemy ok 2 l wody.
Pierogi wrzucamy na wrząca wodę.
Gotujemy ok 5 min od wypłynięcia.
Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, kładąc pierogi jeden obok drugiego by się nie posklejały.
Zobacz też:
Pierogi – przepisy
