Jak przygotować ryż do sushi

jak_przygotowac_ryz_do_sushi

Dzisiejszy wpis z serii poradnikowej będzie dotyczył przygotowania od podstaw ryżu, tak by finalny produkt był gotowy np. do obłożenia go dodatkami i zawinięcia w płatek nori.

Przygotowanie ryżu do sushi to kilka ważnych elementów: wybór ryżu, płukanie, gotowanie w odpowiedniej ilości wody, studzenie i zaprawianie. Nie jest to trudne i szybko dochodzi się do wprawy a domowe sushi, własnoręcznie przygotowane to przyjemność tworzenia, do której można zaprosić całą rodzinę i jeszcze większa przyjemność jedzenia 🙂

Wybór ryżu

Nasza fantazja kulinarna jest nieograniczona, więc sushi obecnie tworzymy i z kaszy i z ryżu i z komosy ryżowej a nawet z kuskusu kalafiorowego.

Oryginalnie jednak do przygotowania tradycyjnego sushi używa się specjalnego japońskiego ryżu krótkoziarnistego.

A JAKI JEST WASZ ULUBIONY RYŻ?

Przygotowanie ryżu

Ryż płuczemy w wodzie, odsączamy. Następnie zalewamy go ponownie wodą i zostawiamy na 30 min – potem znów płuczemy na sicie (po takim procesie ryż ugotuje się szybciej)

Gotowanie

Ryż wsypujemy do garnka i zalewamy wodą (na 1 szkl ryżu przypada 1,2szkl wody).

Ryż przykrywamy przykrywką i doprowadzamy do wrzenia.

Gotujemy 10 min, zdejmujemy z ognia i zostawiamy ryż pod przykryciem na kolejne 10 min by doszedł.

Zaprawianie ryżu

4 łyżki octu ryżowego wlewamy do miseczki, dodajemy 2 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Mieszamy aż składniki połączą się o rozpuszczą.

Ugotowany ryż przekładamy z garnka do dość płaskiego naczynia, rozkładamy równomiernie by szybciej stygnął. Ryż polewamy równomiernie zaprawą, mieszamy, studzimy do temperatury pokojowej.