Przepis na vege burgery z buraka z kaszą jaglaną, kakao, ziarnami przygotowywaliśmy wczoraj na warsztatach kulinarnych Wedla z maestro czekolady Januszem Profusem i Joanną Profus (jutro będę miała dla Was przepis na rewelacyjną bezę z kremem chałwa).
Warzywne kotlety bardzo lubię i sama często robię kotlety sojowe, z soczewicy, ziemniaczane, z ciecierzycy i inne.
Burgery z buraka przede wszystkim niesamowicie ładnie się prezentują, tworząc atrakcyjną kolorystycznie kompozycję.
Dobrze smakują, buraczkowo, ale dobrze a w połączeniu z ogórkami kiszonymi i bogatym w smaku sosem np. tysiąca wysp to naprawdę niebo w gębie!
Trochę przy nich pracy, ale efekt i ładny i smaczny.
Polecam !
KOTLETY WARZYWNE – jadacie? Jakie są wasze ulubione?
Składniki:
3 buraki upieczone lub ugotowane
3 marchewki
1 cebula
kawałek korzenia imbiru
pęczek natki pietruszki
1 małe opakowanie sezamków
10g ciemnego kakao
200g kaszy jaglanej
100g mieszanych ziaren (sezam, słonecznik, pestki dyni)
sól
pieprz
olej roślinny
sos sojowy do smaku
mąka pszenna
bułka tarta
Wykonanie:
Kaszę jaglaną dobrze wypłukać, ugotować (jak to zrobić – wpis tutaj), wystudzić.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju.
Marchewkę surową i upieczone buraki zetrzeć na tarce, wrzucić do miski.
Do warzyw dodać kakao pokruszone sezamki, mieszankę ziaren, posiekaną natkę pietruszki, cebulę, kaszę, doprawić do zdecydowanego smaku imbirem, pieprzem, solą. Do masy dodać też trochę mąki i bułki tartej, by ta stała się bardziej kleista i zwarta.
Z masy formować burgery za pomocą zwilżonych rąk lub w obręczy. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podawać na bułce, koniecznie z sałatą, ogórkami kiszonymi i domowym majonezem, ketchupem lub innym sosem np. tysiąca wysp.
