Słodkie bułeczki czy też drożdżówki to już klasyk u nas, który pojawia się w naszym menu co najmniej raz w tygodniu. Idealnie sprawdzają się jako śniadania (szczególnie w weekendy, kiedy chcemy dłużej pospać a dzieci same buszują w kuchni i wyciągają coś do zjedzenia) czy na lunch do pudełek śniadaniowych do szkoły i do pracy (zwykle 3-4 bułeczki mrożę w tym celu od razu, by później mieć co zapakować do lunchboxa szczególnie jeśli wyjście z domu bardzo rano).
Poniżej przedstawiam Wam bardzo prosty przepis na ciasto drożdżowe, które ja zwykle wyrabiam robotem kuchennym z nakładką hakiem a później w metalowej misce przykrytej ściereczką wkładam do piekarnika na 50stopni do wyrośnięcia, szybko składam bułeczki i blaszkę znów do piekarnika na 50st do wyrośnięcia. Potem zwiększam temperaturę do 180 stopni i piekę w międzyczasie smarując wierzchy roztrzepanym jajkiem by pięknie się przyrumieniły.
Studzę na kratce i obdarowuje łasuchy.
Jakie/ z czym są wasze ulubione drożdżowe bułeczki?
Składniki:
500g mąki – ja użyłam 400g orkiszowej typ 700 i 100g żytniej typ 1100
5 dag drożdży
100 ml mleka
1/2 szkl cukru
1 szczypta soli
1 szczypta kurkumy
2 jajka
75g masła miękkiego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
ulubiony dżem – ja użyłam domowych powideł śliwkowych
Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i drożdże.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól, mieszamy.
Do mąki dodajemy miękkie masło, jajka, ekstrakt waniliowy i zaczyn drożdżowy. Ciasto mieszamy a potem wyrabiamy ok 10 min aż stanie się gładkie i będzie odchodzić od ręki.
Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoja objętość, szybko je zagniatamy i kleimy bułeczki. Możecie nadziać dżemem i zawinąć klasyczne bułeczki lub bułeczki zakręcone – instrukcja ich przygotowania poniżej i na zdjęciu pomocniczym.
Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt.
Dżemem smarujemy połowę wierzchu ciasta i przykrywamy je drugą połową (składając jak książkę).
Ciasto kroimy wszerz na prostokąty, każdy prostokąt skręcamy a potem formujemy bułeczkę zaczynając od środka i okręcając ciasto dookoła, brzegi zawijamy pod bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Zostawiamy do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Pieczemy ok 25-30min w 180st na dolnej półce piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu.
Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego ostudzenia.
