Muffinki bez jajek

Wiedzieliście o tym, że istnieje kilka bardzo prostych składników które są świetnymi zamiennikami jajek w wypiekach czy to słodkich czy słonych?

Chociażby puree z dyni czy bardzo dojrzałego banana albo np. zmielone i zaparzone siemię lniane – czego dowody pokazywałam Wam już np. przy wegańskich babeczkach czekoladowych albo razowym chlebie bananowym.

Dzisiaj kolejny przepis bezjajeczny na półrazowe, piernikowe, karobowe muffinki z musem dyniowym i kruszonką.

Bezmleczne, bezjajeczne i jeśli pominiecie lub zamienicie kruszonkę również wegańskie.

Składniki:

250g mąki – ja użyłam mieszanki mąki jasnej i razowej 1:1

1 szkl cukru – można użyć trzcinowego lub ksylitolu

czubata łyżka karobu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

pół łyżeczki przyprawy piernikowej – tutaj przepis na domową przyprawę

1 szkl wody

½ szkl oleju roślinnego

pół szkl puree z dyni (wcześniej upieczonej i rozgniecionej widelcem)

2 łyżki powideł śwlikowych

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 porcji kruszonki – tutaj przepis

Wykonanie:

Do jednej miski wsypujemy i mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, karob, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę piernikową.

Do drugiej miski wsypujemy i mieszamy wszystkie mokre składniki: wodę, olej, puree z dyni, powidła śliwkowe, aromat waniliowy.

Do suchych składników wlewamy mokre, mieszamy krótko i niedokładanie.

Wlewamy w foremki. Posypujemy kruszonką. Pieczemy 35 min w 180 st.