Mango chutney – przepis

Chutneye wywodzą się z kuchni indyjskiej i są słodko – kwaśnymi, aromatycznymi sosami z owoców głównie, ale też z warzyw, doprawionych bakaliami (np rodzynkami), octem, cebulą i przyprawami korzennymi.

Znakomicie smakują jako dodatek do mięs czy serów, są pysznym zwieńczeniem kanapek, pit, wrapów.

Dzisiaj mam dla was przepis na jeden z moich ulubionych czatni, bo i mango to jeden z moich ulubionych owoców.

Można od razu zrobić większą ilość sosu i zawekować w słoiczkach – ładnie udekorowany słoik z taką złocistą zawartością będzie świetnym jadalnym prezentem ręcznie robionym, wszak już powoli czas myśleć o świętach 🙂

Składniki:

2 mango

1/3 szkl cukru trzcinowego

100 ml octu winnego z białego wina

ząbek czosnku

pół łyżeczki suszonego imbiru

szczypta chili

1/4 łyżeczki mielonej kolendry

duża szczypta kurkumy

szczypta mielonego kardamonu

1/3 łyżeczki cynamonu

szczypta mielonych goździków

dwie szczypty soli

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Mango obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i kroimy na dużą kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy niezbyt mocno olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy – podsmażamy minutę i od razu wrzucamy mango, cukier, wlewamy ocet.

Wszystko zagotowujemy, zmniejszamy grzanie na minimum i przesmażamy aż sos zgęstnieje.

Gorący sos przelewamy do czystych wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem – zostawiamy w takim stanie do całkowitego wystygnięcia by zawekował się.