Ciasto z kremem i galaretką – Zielone Jabłuszko

Zielone  Jabłuszko

 

 

 

Czemu nazywa się Zielone Jabłuszko?
Otóż nazwę dla tego ciasta wymyśliła moja córeczka, w głównej mierze dlatego, że galaretki w których jest starte jabłko są zielone, ale wedle jej tłumaczenia również dlatego, że ciasto jest przekrojem jabłka – ciemny spód to pestki i ogryzek, potem jasny miąższ i zielona skórka 🙂

W każdym razie ciasto fajnie się prezentuje i bardzo dobrze smakuje.

Ciemny spód nie jest klasycznym biszkoptem kakaowym, choć jeśli chcecie i taki możecie upiec – ja wykorzystałam tu swój przepis na wilgotne ciasto czekoladowe z burakiem, bez jajek (ich rolę pełni zaparzone, zmielone siemię lniane). Na ciasto idzie warstwa serka białego dosłodzonego domowym syropem wiśniowym a potem już galaretka jabłkowa.

 

 

 

Składniki:

 

ciasto czekoladowe:

250g mąki

1 szkl cukru

3 duże łyżki kakao ciemnego

1 burak

1 łyżeczka sody

3/4 szkl mleka

3/4 szkl oleju roślinnego

łyżka siemienia lnianego zmielonego i zalanego 6 łyżkami wrzątku

łyżeczka ekstraktu migdałowego

 

krem:

500g serka białego mielonego np. takiego sernikowego z wiaderka

ok 100ml syropu wiśniowego

10g żelatyny

 

galaretka:

4 duże jabłka (ok 800g)

2 galaretki zielone

 

 

Wykonanie:

Ciasto:

Do jednej miski wsypujemy i mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, dodajemy tez startego na tarce buraka.

Do drugiej miski wlewamy i mieszamy wszystkie mokre składniki: mleko, olej, siemię lniane, ekstrakt.

Do suchych składników wlewamy mokre, mieszamy krótko i niedokładanie.

Wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 24cm. Pieczemy 30 min w 200 st.

Studzimy.

Krem:

Serek słodzimy do smaku syropem wiśniowym – u mnie było to ok 100ml syropu.

Żelatynę zalewamy niewielka ilością wrzątku, odstawiamy by spęczniała a następnie rozpuszczamy (najlepiej przez kilka chwil w mikrofalówce) – wlewamy do serka i mieszamy. Tężejącą masę wykładamy na czekoladowe ciasto i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Galaretka:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce – zostawiamy na sicie, by sok który puszczają swobodnie spłynął.

Obie galaretki wsypujemy do miski, rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku i wrzucamy do nich jabłka (bez soku), mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia.

Tężejąca galaretkę wykładamy na jasny krem.

Ciasto wstawiamy do lodówki co najmniej na 2 godziny do całkowitego ścięcia się (a najlepiej na cała noc).

 

 

 

Zielone  Jabłuszko

 

 

 

 

Zielone  Jabłuszko

 

 

 

 

Zielone  Jabłuszko

 

 

 

Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji InfusionsT oraz Orchard Fruits ze sklepu Maxwell and Willliams Polska

axwell and Willliams Polska

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.