Jesienna sałatka z upieczoną dynią, kalafiorem, groszkiem, kukurydzą, oliwkami, słonecznikiem, ziołami i czosnkowym sosem.
Po inne dyniowe pomysły zapraszam do wpisu Co zrobić z dyni – 10 pomyslow
Składniki:
300g dyni hokkaido upieczonej – tutaj o tym jak upiec dynię
mały kalafior
1 szkl groszku konserwowego
1 szkl kukurydzy konserwowej
pół szkl oliwek
4 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
pół ząbka czosnku
sól
pieprz
garstka lisków świeżych ziół np. pietruszki, bazylii
Wykonanie:
Kalafiora dzielimy na różyczki, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy.
Upieczoną i ostudzoną dynię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Groszek i kukurydze odsączamy z zalewy.
Oliwki kroimy w kawałki.
Słonecznik wsypujemy na sucha patelnię i podgrzewamy mieszając drewnianą łyżką aż zacznie się złocić.
Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z jogurtem i majonezem.
Warzywa wrzucamy do salaterki i mieszamy z sosem czosnkowym, posiekanymi ziołami oraz uprażonym słonecznikiem.
